કેટલી નાજુકાઈના માંસને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પદ્ધતિઓ અને સંગ્રહ સમય

નિયમિત કુકબુકમાં મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ હોય છે જેમાં એક અથવા બીજા પ્રકારના નાજુકાઈના માંસનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તેમને તૈયાર કરતી વખતે મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે બગાડના ચિહ્નો વિના, તાજા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો. ખરીદી અથવા સ્વ-ઉત્પાદન પછી તેણીને તે જ રહેવા માટે, તમારે બરાબર જાણવાની જરૂર છે કે વિવિધ પરિસ્થિતિઓમાં રેફ્રિજરેટરમાં કેટલું નાજુકાઈનું માંસ સંગ્રહિત છે.

શેલ્ફ લાઇફને કયા પરિબળો અસર કરે છે

રેફ્રિજરેટરમાં ગ્રાઉન્ડ મીટ અથવા શાકભાજીના શેલ્ફ લાઇફને અસર કરતા મુખ્ય પરિબળોમાં રસોઈની સ્થિતિ, તાપમાનની સ્થિતિ, પેકેજિંગ અને ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકો છે. ઉત્પાદનની તાજગીની મહત્તમ શેલ્ફ લાઇફ મેળવવા માટે, તમારે તેમને એકબીજા સાથે યોગ્ય રીતે જોડવાની જરૂર છે.

શરતો

રસોઈ દરમ્યાન, બધી વાનગીઓ સ્વચ્છ અને ખાદ્યપદાર્થોથી મુક્ત હોય તેની કાળજી લેવી જોઈએ.તેઓ આથોની પ્રક્રિયાનું કારણ બની શકે છે, જે તૈયાર ઉત્પાદનના ઝડપી બગાડ તરફ દોરી જશે.

હાર્ડ-ટુ-પહોંચના સ્થળો સહિત, ખાસ પીંછીઓ સાથે દરેક ઉપયોગ પછી માંસ ગ્રાઇન્ડરને સંપૂર્ણપણે સાફ કરવું જોઈએ.

બીજો મુદ્દો રેફ્રિજરેટરમાં ઇચ્છિત તાપમાન શાસન જાળવવાનો છે. રેફ્રિજરેટરના કમ્પાર્ટમેન્ટમાં, તાપમાન +4 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધીની રેન્જમાં અને ફ્રીઝરમાં -18 ડિગ્રીની રેન્જમાં વધઘટ થવી જોઈએ.

પૅક

નિયમિત ફૂડ બેગ અથવા ચર્મપત્ર હોમમેઇડ ફૂડ સ્ટોર કરવા માટે યોગ્ય છે. આ રીતે પેક કરેલા સ્ટફિંગને મેટલ કન્ટેનર અથવા પ્લેટમાં મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ પેકેજિંગને વિદેશી ગંધ અને લીકને શોષી લેવાથી અટકાવશે.

જો નાજુકાઈના માંસને સ્ટોરમાં ખરીદવામાં આવ્યું હોય, તો મૂળ પેકેજિંગને છોડી દેવાનો શ્રેષ્ઠ ઉકેલ હશે. તે તમને ચોક્કસ રીતે જાણવા દે છે કે ઉત્પાદન ક્યારે તૈયાર કરવામાં આવ્યું છે અને તેને સ્ટોર કરવા માટે આદર્શ છે.

સંયોજન

નાજુકાઈના માંસમાં માત્ર માંસ અથવા મરઘાં જ નહીં, પણ વનસ્પતિ ઉમેરણો પણ હોઈ શકે છે. તેથી, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકોના આધારે બદલાઈ શકે છે. જો પરિણામી ઉત્પાદનમાં ખૂબ ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફ હોય, તો તરત જ વાનગી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવું વધુ સારું છે.

સંગ્રહ પદ્ધતિઓ અને સમયગાળો

પસંદ કરેલ તાપમાન શાસનના આધારે શેલ્ફ લાઇફ નોંધપાત્ર રીતે બદલાઈ શકે છે. આમ, સામાન્ય માંસને રેફ્રિજરેટરમાં 2 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અને ફ્રીઝરમાં સમયગાળો 1 વર્ષ સુધી વધે છે. તમે નાજુકાઈના માંસની વાનગીને કેટલી ઝડપથી રાંધવાની યોજના બનાવો છો તેના આધારે શ્રેષ્ઠ પસંદગી કરી શકાય છે.

જોવા પણ

રેફ્રિજરેટરમાં ખોરાકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો અને કયા છાજલીઓ પર, સંસ્થાની યોજનાઓ

બરફ

જો નજીકના ભવિષ્યમાં નાજુકાઈનું માંસ ખરીદવામાં આવે અથવા ઉપયોગ માટે તૈયાર કરવામાં આવે તો આ પદ્ધતિને ગોલ્ડન મીન કહી શકાય. તેના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, તાજગીની શેલ્ફ લાઇફ 6 થી 24 કલાકની વચ્ચે બદલાય છે.

સ્થિર

ફ્રીઝરના કિસ્સામાં, ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. યોગ્ય પેકેજિંગ અને ફ્રીઝિંગ સાથે, ઉમેરણો વિનાનું ગ્રાઉન્ડ મીટ 3 મહિના સુધી અવ્યવસ્થિત રહી શકે છે. તે ફ્રીઝરમાં જાય તે પહેલાં, તેને તરત જ અલગ ભાગોમાં વિભાજીત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેથી પછીથી યોગ્ય રકમનો ઉપયોગ કરવાનું સરળ બને અને રિફ્રીઝિંગ ટાળી શકાય.

ઓરડાના તાપમાને

નાજુકાઈના માંસ અને શાકભાજી માટે સૌથી ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ જ્યારે રેફ્રિજરેશન વિના સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે ત્યારે જોવા મળે છે. માત્ર ડિફ્રોસ્ટિંગ દરમિયાન અથવા રસોઈ પહેલાં જ ઓરડાના તાપમાને જમીનના માંસને છોડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉનાળામાં ઓરડામાં કાચો ખોરાક સંગ્રહિત કરવો તે ખાસ કરીને જોખમી છે, કારણ કે ગરમી તેના બગાડને મોટા પ્રમાણમાં વેગ આપે છે.

રેફ્રિજરેટરમાં પીગળી

ઓગળેલું નાજુકાઈનું માંસ તાજા કરતાં અલગ નથી, અને તે પણ +4 ડિગ્રી પર 24 કલાક સુધી રાખે છે. જો કે, આ કિસ્સામાં, રિફ્રીઝિંગની મંજૂરી નથી, કારણ કે તે ઉત્પાદનના ગુણધર્મોને મોટા પ્રમાણમાં બગાડી શકે છે અથવા તેને બિનઉપયોગી બનાવી શકે છે. ડિફ્રોસ્ટિંગ દરમિયાન મોટી માત્રામાં પ્રવાહી બહાર નીકળી શકે છે. જો તમે રેફ્રિજરેટરના કમ્પાર્ટમેન્ટમાં ધીમે ધીમે ડિફ્રોસ્ટ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો પેકેજને મેટલ કન્ટેનરમાં મૂકો.

GOST અને SanPin સાથે સુસંગત ધોરણો

વિવિધ પ્રકારના નાજુકાઈના માંસની શેલ્ફ લાઇફ સંબંધિત સૌથી સચોટ માહિતી રાષ્ટ્રીય ધોરણો દ્વારા પ્રદાન કરી શકાય છે. તેઓ ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકોના આધારે અલગ પડે છે. જે ખાદ્યપદાર્થો યોગ્ય રીતે સ્થિર અને સ્થિર થઈ ગયા હોય તેમના માટે આ શબ્દ યથાવત છે. તે રચનાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, 3 મહિનાની બરાબર છે.

ચિકન

આ પ્રકારનું નાજુકાઈનું માંસ સૌથી સામાન્ય છે કારણ કે તેની કિંમત ઓછી અને સારી ગેસ્ટ્રોનોમિક ગુણધર્મો છે. માંસ પ્રોસેસિંગ ફેક્ટરીઓ દ્વારા તૈયાર કર્યા પછી, તેને 12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂળ પેકેજ ખોલ્યા વિના સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સ્થાનિક ઉત્પાદન માટે શબ્દ બદલાતો નથી.

ટર્કી

ગ્રાઉન્ડ ટર્કી માંસ માત્ર સ્વાદ અને ચરબીની સામગ્રીમાં ચિકન માંસથી અલગ છે, તેથી શેલ્ફ લાઇફ સંપૂર્ણપણે સુસંગત છે. આ જ નિયમ અન્ય કોઈપણ પક્ષીઓને લાગુ પડે છે.

ગ્રાઉન્ડ ટર્કી રેફ્રિજરેટરના કમ્પાર્ટમેન્ટમાં "જીવંત" રહી શકે તેટલો મહત્તમ સમય 12 કલાક છે.

પોર્ક

મોટા પ્રાણીઓના ગ્રાઉન્ડ માંસના તેના ફાયદા છે. તેને તેના મૂળ પેકેજિંગમાં 24 કલાક સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જો ઉત્પાદનની તૈયારી માંસ પ્રોસેસિંગ કંપની દ્વારા ધોરણોનું પાલન કરીને કરવામાં આવી હોય. હોમ વિકલ્પના કિસ્સામાં, તમારે તમારી જાતને સમાન 12 કલાક સુધી મર્યાદિત કરવી પડશે.

ગૌમાંસ

ગ્રાઉન્ડ બીફ તેની શુષ્કતા દ્વારા અલગ પડે છે. કેટલીકવાર સ્ટોર્સમાં તે ફક્ત ડુક્કરના ઉમેરા સાથે વેચાય છે. સમાન ધોરણો તેના પર લાગુ થાય છે, જે તેને ઉત્પાદનની તારીખથી 1 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં તેની તાજગી રાખવાની મંજૂરી આપે છે. આ નિયમ ફક્ત મૂળ ન ખોલેલા પેકેજિંગ પર લાગુ થાય છે. ઘરે નાજુકાઈના માંસને ખોલ્યા અથવા તૈયાર કર્યા પછી, શેલ્ફ લાઇફ 12 કલાક સુધી ઘટાડવામાં આવે છે.

જોવા પણ

ઘરે ખાંડ સાથે છૂંદેલા કરન્ટસને સાચવવાની શ્રેષ્ઠ રીતો

ડુંગળી સાથે

ડુંગળી અને અન્ય વનસ્પતિ ઉમેરણો નાજુકાઈના માંસને ભાવિ વાનગીની તૈયારીમાં ફેરવે છે. રસોઈ કરતા પહેલા, મીઠું અને મસાલાઓ સાથે આ ખોરાક ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ શામેલ નથી, તો આવા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં 6 કલાકથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.આ માત્ર એ હકીકતને કારણે નથી કે માંસ બગડી શકે છે, પણ શાકભાજી અને મસાલાઓની હાજરીને કારણે રસના વિપુલ પ્રમાણમાં પ્રકાશનને કારણે છે.

માછલી

ગ્રાઉન્ડ માછલીનો ઉપયોગ માંસ કરતા ઓછો વખત થાય છે, પરંતુ તે હજી પણ હોમમેઇડ રેસિપીમાં એકદમ સામાન્ય છે. જો તાજી માછલી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે, તો તે ઘરે રાંધવામાં આવે ત્યારે પણ 24 કલાક સુધી રાખી શકાય છે. સ્ટોર સંસ્કરણ માટે, શેલ્ફ લાઇફ બદલાતી નથી અને તે જ 24 કલાક છે.

લીવર

લીવર, ધોવાઇ અને નાજુકાઈથી, પણ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં 24 કલાક સુધી તાજું સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તેમજ તેની સંપૂર્ણતામાં. કાપતી વખતે યકૃતમાં અન્ય ખોરાક ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, જો વાનગી તરત જ રાંધવામાં આવશે નહીં.

સસલું

સસલાના માંસમાં ડુક્કર અને ગોમાંસની સમાન ગુણધર્મો છે. આમ, આરોગ્યના ધોરણો અનુસાર, તેના માટે સમાન શેલ્ફ લાઇફ સેટ કરવામાં આવે છે: જો નાજુકાઈનું માંસ ફેક્ટરીમાં બનાવવામાં આવ્યું હોય તો 24 કલાક અને હોમમેઇડ પ્રોડક્ટ માટે 12 કલાક.

તળેલી

નાજુકાઈના માંસને ફ્રાય કરવું એ માંસ ઉત્પાદનની ગરમીની સારવાર સમાન છે. આ વાનગીઓને રેફ્રિજરેટરમાં 48 કલાક સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તળેલા નાજુકાઈના માંસને સ્થિર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તેના ગેસ્ટ્રોનોમિક ગુણધર્મો નોંધપાત્ર રીતે વિકૃત થઈ શકે છે.

હોમમેઇડ નાજુકાઈના માંસને સંગ્રહિત કરવાની સુવિધાઓ

ઘરે નાજુકાઈના માંસની તૈયારી કરતી વખતે, તમારે થોડા સરળ નિયમો પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે જે સમગ્ર સમયગાળા દરમિયાન તાજગી જાળવી રાખશે.

કોચિંગ

માંસ ગ્રાઇન્ડર, બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં લોડ કરતા પહેલા માંસમાંથી તમામ હાડકાં અને કોમલાસ્થિ દૂર કરવી જોઈએ. તેને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ અને રસોડાના ટુવાલથી સૂકવવું જોઈએ. વાસણો અને સાધનોનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ, અન્ય ઉત્પાદનોના નિશાન વિના કરવામાં આવે છે, પછી ભલે તે હમણાં જ તૈયાર કરવામાં આવ્યા હોય.

પૅક

માંસને કાપ્યા પછી, તૈયાર નાજુકાઈના માંસને પેકેજોમાં વિભાજિત કરવું જોઈએ અને રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં મોકલવું જોઈએ. વધુમાં, જો ફ્રીઝિંગ વિકલ્પ પસંદ કરેલ હોય, તો પેકેજ્ડ પ્રોડક્ટને ચેમ્બરના સૌથી ઠંડા ભાગમાં મૂકવું આવશ્યક છે જેથી તે શક્ય તેટલી ઝડપથી થીજી જાય. સંપૂર્ણ ફ્રીઝિંગ પછી, તેને કોઈપણ કમ્પાર્ટમેન્ટમાં ખસેડી શકાય છે.

રેફ્રિજરેટરમાં ટૂંકા સમય માટે, નાજુકાઈના માંસને મેટલ અથવા સિરામિક વાનગીઓમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ માટે પ્લાસ્ટિકના બાઉલનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

યોગ્ય ખરીદી કેવી રીતે પસંદ કરવી

સ્ટોરમાં નાજુકાઈના માંસની પસંદગી કરતી વખતે, તમારે 4 મુખ્ય સૂચકાંકો પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે: રસ, સુસંગતતા, ગંધ અને રંગની હાજરી. તેમાંના કેટલાક, અરે, ચકાસી શકાતા નથી. જો અસલ ન ખોલેલા પેકેજિંગમાં વેચાય છે.

જોવા પણ

ઘરે સૂર્ય-સૂકા ટામેટાં કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા

રંગ

ગ્રાઉન્ડ મીટ અને મરઘાંના મોટાભાગના પ્રકારોમાં નાજુક ગુલાબી રંગ હોય છે. અપવાદ એ ઘોડાના માંસ અને ગોમાંસનું ઉત્પાદન છે - તેમાં વધુ સ્પષ્ટ લાલ રંગ છે. જો નાજુકાઈનું માંસ ગ્રે અથવા લીલું હોય, તો તમારે તેને ખરીદવું જોઈએ નહીં.

સુસંગતતા

નાજુકાઈનું માંસ અને માછલી કોમળ હોવી જોઈએ અને તમારા હાથથી સારી રીતે ભેળવી જોઈએ. જો અતિશય શુષ્કતા હોય અને તે ક્ષીણ થઈ જાય, તો આ સૂચવે છે કે તે લાંબા સમયથી કાઉન્ટર પર છે. આવા ઉત્પાદન ફક્ત શુષ્ક અને હવામાનયુક્ત હોય છે અને તે પહેલાથી જ બગાડના પ્રથમ સંકેતો બતાવી શકે છે.

રસ

તાજા ગ્રાઉન્ડ માંસમાં વધુ ભેજ અથવા લોહી ન હોવું જોઈએ. જો તેમાં રસ દેખાવાનું શરૂ થાય છે, તો આ સૂચવે છે કે ઉત્પાદન લાંબા સમય પહેલા તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું અથવા તેના ઉત્પાદનમાં ઓછી ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. અપવાદ એ નાજુકાઈની માછલી છે, જે, તેનાથી વિપરીત, થોડી માત્રામાં ભેજ હોવી જોઈએ.

લાગે છે

નાજુકાઈના માંસ અને માછલીની ગંધ સુખદ હોવી જોઈએ. ગંધમાં એસિડ, ક્લોરિન અથવા અન્ય રાસાયણિક તત્વોની નોંધોની હાજરી સડેલા માંસમાંથી તેની તૈયારી સૂચવી શકે છે, જેમાં તેઓએ બગાડને દગો આપતી નોંધોને છુપાવવાનો પ્રયાસ કર્યો હતો.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સ્થિર કરવું

જ્યારે ગ્રાઉન્ડ માંસ, હોમમેઇડ અથવા ખરીદેલું ઠંડું કરો, ત્યારે તમારે થોડા સરળ નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ. તેઓ તેના વધુ ઉપયોગને સરળ બનાવશે અને શેલ્ફ લાઇફ વધારશે.

પાર્સલમાં

જ્યારે બેગમાં ઠંડું થાય છે, ત્યારે નાજુકાઈના માંસને પાતળા કેકમાં રોલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેથી તે ઝડપથી સ્થિર થશે અને ડિફ્રોસ્ટિંગ વિના જરૂરી રકમને અલગ કરવાનું ખૂબ સરળ હશે.

પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં

કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમે નાના ભાગોનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા આંતરિક વિભાજકો બનાવી શકો છો. તે પછીથી નાજુકાઈના માંસનો ઉપયોગ કરવાનું પણ સરળ બનાવશે, કારણ કે તમારે જરૂરી રકમને અલગ કરવા માટે તાણ કરવાની જરૂર નથી.

પીગળવાના નિયમો

ગ્રાઉન્ડ મીટ પીગળવાનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ તેને રેફ્રિજરેટરમાં 12 થી 18 કલાક માટે રાખવાનો છે. જો તમારે વધુ રસોઈ માટે ઝડપથી ઉત્પાદન તૈયાર કરવાની જરૂર હોય, તો માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ ખાસ મોડમાં કરવો અથવા તેને પાણીના સ્નાનમાં ધીમે ધીમે ગરમ કરવું વધુ સારું છે. હેર ડ્રાયર અથવા અન્ય ઘરગથ્થુ ઉપકરણો વડે જમીનના માંસને ઓગળવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં.

ઉત્પાદન બગાડના ચિહ્નો

જમીનનું માંસ મુખ્યત્વે તેની ગંધ દ્વારા બગડ્યું છે કે કેમ તે નિર્ધારિત કરવું શક્ય છે. જો શેલ્ફ લાઇફ વધારે ન હોય તો પણ, એક ઉચ્ચારણ સડેલું રંગ દેખાવાનું શરૂ થાય છે. બીજો સૂચક ગુલાબીથી રાખોડી અથવા લીલોતરીનો રંગ પરિવર્તન છે. આવા ઉત્પાદનનું સેવન ન કરવું જોઈએ, કારણ કે તે ગંભીર ખોરાકના ઝેરથી ભરપૂર છે.

સામાન્ય ભૂલો

ગ્રાઉન્ડ મીટ ખરીદતી વખતે, કેટલાક તેમના ફ્રિજમાં લોડ થાય ત્યારથી શેલ્ફ લાઇફની ગણતરી કરવાનું શરૂ કરે છે. જો કે, આ મૂળભૂત રીતે ખોટું છે. સ્ટોરમાં તમારે તે કેટલો સમય રાંધવામાં આવે છે તે સ્પષ્ટ કરવાની જરૂર છે અને આ ક્ષણથી ગણતરી શરૂ કરો. પછી તમામ સૂચકાંકો સેનિટરી ધોરણોનું પાલન કરશે.

બીજી ભૂલ એ છે કે નાજુકાઈના માંસમાં અગાઉથી મસાલા ઉમેરવા, દેખીતી રીતે તેને મેરીનેટ કરવા. આવા ઉત્પાદન ઝડપથી બગડી શકે છે, તેથી ગરમીની સારવાર પહેલાં તરત જ રચનામાં મસાલા અને શાકભાજી ઉમેરવાનું વધુ સારું છે.