શિયાળા માટે ઘરે લિંગનબેરી સ્ટોર કરવાની 11 શ્રેષ્ઠ રીતો
ફળની ગુણવત્તા અને ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ શિયાળા માટે લિંગનબેરી સંગ્રહિત કરવાની પદ્ધતિની યોગ્ય પસંદગી પર આધારિત છે. આ બેરી માત્ર સ્થિર અને સૂકવવામાં આવતી નથી, પણ જેલી, જામમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે, તેના પોતાના રસમાં બંધ છે. પ્રક્રિયાના પગલું-દર-પગલાં વર્ણન સાથેની વાનગીઓ તમને લિંગનબેરીની લણણી કરતી વખતે ભૂલો ટાળવામાં અને સમગ્ર શિયાળા માટે વિટામિન પુરવઠો મેળવવામાં મદદ કરશે.
લિંગનબેરીને ક્યારે અને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે પસંદ કરવી
કોઈ વ્યક્તિ પોતાની સાઇટ પર આ બેરી ઉગાડવાનું દુર્લભ છે. એક નિયમ તરીકે, તેઓ લિંગનબેરી માટે જંગલમાં જાય છે. ઓગસ્ટના અંતમાં લણણી શરૂ થાય છે. આ માટે, વરસાદની અપેક્ષા ન હોય ત્યારે શુષ્ક સન્ની દિવસ પસંદ કરવામાં આવે છે. આ કાં તો ઝાકળ સૂકાયા પછી સવારે અથવા સાંજે કરવામાં આવે છે.
માત્ર એવા જ ફળની લણણી કરવામાં આવે છે જેના પર જંતુ કે રોગના નુકસાનની કોઈ નિશાની નથી. લિંગનબેરી સ્પર્શ માટે સખત અને મક્કમ હોવી જોઈએ. થોડી પાકેલી બેરી લો અને તેને એક અલગ કન્ટેનરમાં મૂકો.ઘરે, ફળો કાગળના નેપકિન પર નાખવામાં આવે છે. થોડા દિવસો પછી, લિંગનબેરી ઘરે પાકશે.
તમે કેટલી ઝડપથી દોડી શકો છો
શિયાળા માટે લણણી શરૂ કરતા પહેલા, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવામાં આવે છે. આ ઘણી રીતે કરવામાં આવે છે.
પાણીથી ધોઈ નાખો
ગૃહિણીઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી સૌથી સરળ પદ્ધતિ એ બેરીને પાણીથી કોગળા કરવી છે. આ કરવા માટે, એક પહોળો અને ઊંડો બાઉલ લો, તેને ઠંડા પાણીથી ભરો અને તેમાં લણેલા પાકને રેડો. લગભગ 15 મિનિટ માટે પ્રવાહીમાં પલાળી રાખો, તે સમય દરમિયાન તમામ કચરો અને ગંદકી સપાટી પર તરતી રહેશે. લિંગનબેરી સંપૂર્ણપણે સાફ ન થાય ત્યાં સુધી પ્રક્રિયા પાણીના ફેરફાર સાથે ઘણી વખત પુનરાવર્તિત થાય છે.
વાઈડ-મેશ્ડ સફાઈ
આ પદ્ધતિ માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીના કદને અનુરૂપ નાના છિદ્રો સાથે વિશાળ મેટલ મેશ હોવું જરૂરી છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની રોલ કરવા માટે માળખું સહેજ ઢાળ સાથે સ્થાપિત થયેલ છે, અને તેની નીચે સ્વચ્છ કાપડ અથવા પ્લાસ્ટિકની લપેટી ફેલાયેલી છે. પછી તેઓ થોડી મુઠ્ઠીભર તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લે છે, તેમને ક્રશ સાથે ભેળવી દે છે અને પરિણામી રસને ફિલેટ પર રેડવું.
લિંગનબેરી ખરી જશે, અને પાંદડા અને કચરો રસને વળગી રહેશે અને નેટ પર રહેશે.
શૂન્યાવકાશ
કાટમાળની ખાડીઓ અને વેક્યુમ ક્લીનર જેવા ઘરગથ્થુ ઉપકરણને ઝડપથી સાફ કરવા માટે વપરાય છે. તમારે બાજુઓ સાથે મોટી ચાળણી અથવા જાળીની પણ જરૂર પડશે. નાના ભાગોમાં, સૂકા બેરી ચાળણી દ્વારા રેડવામાં આવે છે, અને હવાના પ્રવાહને વેક્યૂમ ક્લીનર સાથે નીચેથી નિર્દેશિત કરવામાં આવે છે.પાવરને યોગ્ય રીતે સેટ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પાંદડા અને ટ્વિગ્સ સાથે જુદી જુદી દિશામાં ઉડી ન જાય.
પવન માં સત્ય હકીકત તારવવી
જો બહાર પવન હોય, તો બીજી સરળ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો.બે કન્ટેનર તૈયાર કરવામાં આવે છે: એક નાનો, જેમાંથી લિંગનબેરી રેડવામાં આવશે, અને બીજો મોટો, જે જમીન પર મૂકવામાં આવશે. તેઓ ધીમે ધીમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની રેડવાનું શરૂ કરે છે, પવનના જોરદાર ઝાપટા હેઠળ પાંદડા અને ટ્વિગ્સ ઉડી જશે. બાજુઓ અને સૌથી ભારે લિંગનબેરી ખાલી જમીન પર બેસિનમાં પડી જશે.
ખરબચડી સપાટી પર
નાની ગટર ધાતુની બનેલી હોય છે અને તેને રફ કપડાથી ઢાંકી દેવામાં આવે છે. તેઓ બેરીને રચનામાં રેડવાનું શરૂ કરે છે, જે ઢાળ સાથે સ્થાપિત થાય છે. પાંદડા અને શાખાઓ ફેબ્રિક પર રહેશે, અને ભારે બેરી નીચલા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવશે.
આ પદ્ધતિનો નુકસાન એ છે કે તમારે વારંવાર ટ્રેમાંથી ફેબ્રિક દૂર કરવું પડે છે અને કાટમાળ દૂર કરવા માટે તેને હલાવવાનું હોય છે.
ઘરે શિયાળાની તૈયારી માટેની પદ્ધતિઓ અને વાનગીઓ
ઘરે વસંત સુધી વિટામિન બેરી બચાવવાની ઘણી સરળ રીતો છે. ઠંડક, સૂકવણી અને મીઠી લિંગનબેરી મીઠાઈઓ ખાસ કરીને ગૃહિણીઓમાં લોકપ્રિય છે.
સ્થિર
લણણીની આ પદ્ધતિનો સૌથી મોટો ફાયદો એ છે કે બેરી તેના તમામ વિટામિનનો પુરવઠો લગભગ વસંત સુધી જાળવી રાખે છે.
આખા બેરી
છાલવાળી અને ધોવાઇ બેરી રસોડામાં અથવા કાગળના ટુવાલ પર નાખવામાં આવે છે જેથી તે પાણીથી સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય. તે પછી, તેઓ ફ્રીઝરમાંથી પેલેટ કાઢે છે, તેને ક્લિંગ ફિલ્મ અથવા ચર્મપત્ર કાગળથી આવરી લે છે અને તેના પર સમાન સ્તરમાં લિંગનબેરી મૂકે છે. તેઓ ફળને સ્થિર કરવા માટે ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે. તે પછી, તેઓને ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે નાની બેગ અથવા ખાદ્ય કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે.
ખાંડ સાથે પ્યુરી
ખાંડ સાથે લોખંડની જાળીવાળું લિંગનબેરી ઠંડું કરવા માટે, ખાટી ક્રીમ અથવા દહીંમાંથી બનાવેલા પ્લાસ્ટિક કપ, ખાદ્ય કન્ટેનર અથવા કાપેલી પ્લાસ્ટિકની બોટલ યોગ્ય છે. છાલવાળી અને ધોવાઇ બેરીને પાણીમાંથી સૂકવવામાં આવે છે અને દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.તેઓ તેને લાકડાના ક્રશથી ગ્રાઇન્ડ કરે છે, ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરે છે. 1 કિલો ફળ માટે 700 ગ્રામ ખાંડ લો, જો તમે વધુ મીઠું ઉત્પાદન મેળવવા માંગતા હોવ તો તમે સ્વીટનરનું પ્રમાણ 1 કિલો સુધી વધારી શકો છો. તે પસંદ કરેલ કન્ટેનરમાં હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે. આ તૈયારીનો ઉપયોગ શિયાળામાં ચાના વિટામિન સપ્લિમેન્ટ તરીકે થાય છે.
પેશાબ કરવો
જો પરિચારિકા પાસે ઠંડા ભોંયરું અથવા ભોંયરું હોય, તો તમે પલાળેલા લિંગનબેરીને રસોઇ કરી શકો છો. બેરી તમામ ફાયદાકારક પદાર્થોને જાળવી રાખે છે, અને રેસીપી માટેના ઘટકોને ઓછામાં ઓછી જરૂર પડશે. ઉપરાંત, ફળ જેટલા લાંબા સમય સુધી પલાળવામાં આવે છે, તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે.
ઘટકોની રચના પ્રસ્તુત છે:
- 3 લિટર પાણી;
- 5 કિલો લિંગનબેરી બેરી;
- 300 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;
- પરિચારિકાની પસંદગી પર તજ અથવા વેનીલા.
સૉર્ટ કરેલ લિંગનબેરીને ઓસામણિયુંમાં રેડવામાં આવે છે અને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. 3-લિટરના કન્ટેનરને જંતુરહિત કરો અને તેમાં ફળોને સારી રીતે મૂકો. પછી તમારા સ્વાદમાં સુગંધિત મસાલાના ઉમેરા સાથે પાણી અને ખાંડમાંથી એક મીઠી ચાસણી રાંધવામાં આવે છે. ઠંડક પછી, જારમાં મૂકેલી બેરી તેમાં રેડવામાં આવે છે. કન્ટેનરની ગરદન જાળીથી ઢંકાયેલી હોય છે, જારને ઊંડા પ્લેટમાં મૂકવામાં આવે છે અને 3 દિવસ માટે રસોડામાં છોડી દેવામાં આવે છે. આ સમય પછી, જારને નાયલોનની ઢાંકણાથી સીલ કરવામાં આવે છે અને વધુ સંગ્રહ માટે ભોંયરામાં લઈ જવામાં આવે છે.
સૂકવણી
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૂકવવા માટે વિશિષ્ટ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. પરંતુ જો રસોડામાં આવા કોઈ એકમ નથી, તો પછી એક સામાન્ય પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી કરશે. પ્રથમ, ફળો તૈયાર કરવામાં આવે છે: તે સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે, પાણીમાં સૂકવવામાં આવે છે, નેપકિન પર સમાન સ્તરમાં ફેલાય છે. લિંગનબેરી ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બેકિંગ શીટના રેક્સ પર નાખવામાં આવે છે અને ઉપકરણ પર મોકલવામાં આવે છે.તાપમાન 60 ડિગ્રી પર સેટ છે.
જ્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય છે, ત્યારે તેને શુષ્ક કાચના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, નાયલોનની ઢાંકણોથી આવરી લેવામાં આવે છે અને અંધારાવાળી, સૂકી જગ્યાએ દૂર કરવામાં આવે છે.
ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડીંગ
આવા ખાલી બનાવવા માટે, તમારે ફક્ત 2 ઘટકોની જરૂર છે: ખાંડ અને બેરી. તેઓ 1: 1 ના ગુણોત્તરમાં લેવામાં આવે છે. અડધા લિટર જાર પણ અગાઉથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેઓ ખાવાના સોડાથી ધોવાઇ જાય છે અને વરાળ અથવા માઇક્રોવેવ દ્વારા વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. ધોયેલા લિંગનબેરીને સૂકવવામાં આવે છે અને દંતવલ્કના કન્ટેનરમાં લાકડાના પેસ્ટલ વડે પાઉન્ડ કરવામાં આવે છે, ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઓટમીલ અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં ફેરવવા માટે વાપરી શકાય છે.
પ્યુરીને સારી રીતે મિક્સ કરીને બરણીમાં નાખો. વધુ સારી રીતે જાળવણી માટે, ટોચ પર દાણાદાર ખાંડ છંટકાવ. આવી ખાલી જગ્યાને ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ભોંયરામાં સ્ટોર કરો. ખાંડ સાથે લોખંડની જાળીવાળું લિંગનબેરીનું શેલ્ફ લાઇફ છ મહિનાથી વધુ નથી.
સાચવણી
આ રેસીપી માટે તમારે પાકેલા બેરીની જરૂર છે. તેઓ ધૂળ અને ગંદકીથી ધોવાઇ જાય છે, એક ઓસામણિયુંમાં ફેંકી દેવામાં આવે છે અને ડ્રેઇન કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. ફળો ધોવાઇ બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે, ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને વધુ વંધ્યીકરણ માટે સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે. આ રેસીપીમાં ખાંડનો સમાવેશ થતો નથી. લિંગનબેરી માટે હીટ ટ્રીટમેન્ટનો સમય અડધા લિટર કન્ટેનર માટે 10 મિનિટ છે. તે પછી, તેઓને ધાતુના ઢાંકણા વડે ફેરવવામાં આવે છે અને જારને ઠંડુ કરવા માટે ગરમ ધાબળોથી ઢાંકવામાં આવે છે. તેઓ એપાર્ટમેન્ટના કબાટમાં અને ભોંયરામાં સંગ્રહિત છે.
તેના રસમાં
કેનિંગ માટે પાણીને બદલે, આ રેસીપી બેરીના રસનો ઉપયોગ કરે છે. ધોયેલા ફળોને વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને પુષ્કળ ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે.
બેંકોને રાતોરાત આરામ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે, જે દરમિયાન જરૂરી માત્રામાં રસ છોડવામાં આવશે. સવારે, કન્ટેનરને પાણીના વાસણમાં મૂકવામાં આવે છે અને અડધા લિટરના કન્ટેનરને લગભગ 15 મિનિટ સુધી વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.
બાફેલી લિંગનબેરી
ફળોને દંતવલ્કના બાઉલમાં નાખવામાં આવે છે અને ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. તે પછી, તેઓ રસોઈ શરૂ કરે છે. દરેક 5 મિનિટના 2 રાઉન્ડ કરો, ત્રીજી પકવવા પછી, ધાતુના ઢાંકણા સાથે રોલ કરો અને ગરમ રસોડાના ટુવાલ હેઠળ ઠંડુ કરો.
જામ
લિંગનબેરી જામ અન્ય બેરીની જેમ જ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેઓ બેરીના કિલોગ્રામ દીઠ 800 ગ્રામ ખાંડ લે છે, ફળોમાંથી થોડો રસ છોડવાની રાહ જુઓ જેથી જામ કન્ટેનરના તળિયે વળગી ન રહે, અને આગ લગાડે. રસોઈનો સમય પરિચારિકાની પસંદગીઓ પર આધારિત છે. જો તમે વધુ ગાઢ સુસંગતતા મેળવવા માંગતા હો, તો સમય વધારીને 20-30 મિનિટ કરવામાં આવે છે. નહિંતર, 15 મિનિટ માટે ઉકાળો પૂરતો છે.
ચાસણી માં
પછી મીઠી ચાસણીમાં સાચવેલ બેરીનો ઉપયોગ પાઈને ગાર્નિશ કરવા માટે થાય છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવાઇ જાય છે, અને સૂકા જંતુરહિત જારમાં નાખવામાં આવે છે. અલગથી, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ચાસણીને પાણી અને ખાંડમાંથી ઉકાળવામાં આવે છે, મીઠાશની માત્રા સ્વાદ માટે લેવામાં આવે છે, પરંતુ તે યાદ રાખવું જોઈએ કે લિંગનબેરી ખાટા બેરી છે. ઉકળતા પછી, જાર રેડવું અને ઠંડુ થવા દો. તે પછી, ચાસણી ફરીથી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવામાં આવે છે, ફરીથી બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, અને લિંગનબેરી ફરીથી રેડવામાં આવે છે. આ વખતે તેઓ પહેલેથી જ ઢાંકણાને રોલ કરે છે, તેમને ફેરવે છે અને જ્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેમને લપેટી લે છે.
ગૂ
સ્વાદવાળી જેલીની તૈયારી માટે, જાડા પદાર્થોનો ઉપયોગ થાય છે. ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીનનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે. જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને બેરીમાંથી રસ સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે. તેમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે અને આગ પર મૂકવામાં આવે છે.રસોઈ પૂરી થાય તેની થોડી મિનિટો પહેલાં, ઠંડા પાણીમાં ભેળવેલા જિલેટીનને રેડો અને ગેસ બંધ કરો. તે પછી, તમે જંતુરહિત જાર પર મૂકી શકો છો અને રોલ અપ કરી શકો છો. તેઓ રસના લિટર દીઠ શક્ય તેટલી 700 ગ્રામ ખાંડ લે છે.
લાંબા ગાળાના પરિવહન દરમિયાન બેરી કેવી રીતે તૈયાર અને સંગ્રહિત કરવી
જો તમારે લાંબા સમય સુધી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પરિવહન કરવાની જરૂર હોય, તો ઓછા લાકડાના ક્રેટ્સ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર પસંદ કરો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માટે તાજી હવા લાવવી મહત્વપૂર્ણ છે અને પરિવહન પહેલાં તેમને કોઈ પણ સંજોગોમાં ધોવા નહીં. જો કે લિંગનબેરી સૌથી ગીચ બેરીઓમાંની એક છે, ત્યાં સામાન્ય રીતે કોઈ પરિવહન સમસ્યાઓ નથી.
વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ
શિયાળા માટે લિંગનબેરીની લણણી કરતી વખતે, તમે બેરીને રાંધવા અથવા કાપવા માટે મેટલ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી જેથી ઉત્પાદન ઓક્સિડાઇઝ ન થાય. તમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માત્ર ચૂંટવાના દિવસે જ સંગ્રહિત કરી શકો છો, પણ બીજા દિવસે પણ, ફળો સંપૂર્ણપણે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે અને જો ધોવામાં ન આવે તો રસ છોડો.