ખોરાકના ગુંદરના મુખ્ય ઘટકો, ઘરે કેવી રીતે રાંધવા અને કેવી રીતે કામ કરવું

સુંદર રીતે શણગારેલી કેક ઘણીવાર પેસ્ટ્રીની દુકાનોમાં જોવા મળે છે. વિશેષ ખાદ્ય ગુંદરના ઉપયોગ વિના પૂતળાંઓ સાથે ડેઝર્ટને સુશોભિત કરવું અશક્ય છે. તે તેના માટે આભાર છે કે રાંધણ માસ્ટરપીસને સમાપ્ત દેખાવ આપવાનું શક્ય છે. ગુંદર મિશ્રણ સ્ટોર પર ખરીદી શકાય છે અથવા નિયમિત ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીને ઘરે બનાવી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, રેસીપીનો આદર કરવો જરૂરી છે, ફેરફારોને મંજૂરી આપીને જે અંતિમ ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને બગાડે નહીં.

કન્ફેક્શનરી ગુંદર શા માટે વપરાય છે?

ખાદ્ય ગુંદર એ જાડા રાંધણ સમૂહ છે જેનો ઉપયોગ કપકેકને સજાવવા, એક જાતની સૂંઠવાળી કેકના ઘરો અને કેકને સજાવવા માટે થઈ શકે છે. તેનું ફાસ્ટનિંગ વિશ્વસનીય છે, તમને કેક, ફૂલો અથવા માળા સાથે સરહદ જોડવાની મંજૂરી આપે છે. ઘણીવાર રાંધણ માસ્ટરપીસમાં ઘણા ભાગો હોય છે જેને એકસાથે મૂકવાની જરૂર હોય છે અથવા નાના ઝવેરાતને વિશ્વસનીય એસેમ્બલીની જરૂર હોય છે.

ગુંદર સમૂહનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તે મહત્વનું છે કે તેનો સ્વાદ સમગ્ર ઉત્પાદનના સ્વાદને બદલતો નથી, મીઠાઈની એકંદર છાપને બગાડે નહીં અને જ્યારે ખાવામાં આવે ત્યારે તે હાનિકારક નથી.

મુખ્ય ઘટકો

ફૂડ ગ્લુ એમાં ભિન્ન છે કે તે કુદરતી ઘટકોના આધારે બનાવવામાં આવે છે જે માનવ શરીર માટે હાનિકારક છે. ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન સંયમમાં મોટેભાગે આનો સમાવેશ થાય છે:

• પાણી;
• પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે સાઇટ્રિક અથવા એસિટિક એસિડ;
• એડિટિવ E466 - સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથિલસેલ્યુલોઝ, મિશ્રણને સ્નિગ્ધતા પ્રદાન કરવામાં સક્ષમ;
• પોટેશિયમ સોર્બેટ.

પ્રકાશન ફોર્મ બે પ્રકારના હોઈ શકે છે - પ્રવાહી અથવા પાવડર. પ્રથમ તરત જ વાપરી શકાય છે, પાવડર તૈયાર કરવા માટે સમય લે છે.આજે એવી ઘણી વાનગીઓ છે જેનો ઉપયોગ સામાન્ય ઘરગથ્થુ ઉત્પાદનોમાંથી ખાદ્ય ગુંદર બનાવવા માટે થઈ શકે છે. આ માટે તમારે જરૂર પડશે:

• ચિકન ઇંડા સફેદ;
• સફેદ અથવા ડાર્ક ચોકલેટ;
• લીંબુ એસિડ;
• લોટ
• દાણાદાર ખાંડ;
• સુગર સીરપ.

ગુંદર તૈયાર કરવા માટે સરળ છે, તે ઝડપથી સેટ કરે છે, સરળતાથી તાપમાનની ચરમસીમાને સહન કરે છે. તમારે સમૂહને મોટી માત્રામાં રાંધવા જોઈએ નહીં, કારણ કે તેનો વપરાશ આર્થિક છે.

જાદુઈ રંગો

મેજિક કલર્સ ખાદ્ય ગુંદર એ ઉપયોગમાં લેવા માટે તૈયાર જાડા સમૂહ છે. ઘટકો જે તેને કંપોઝ કરે છે તે વનસ્પતિ મૂળના છે. પ્રવાહીમાં સારી પ્રવાહીતા અને ઘનતા હોય છે. ઘટકોની સંલગ્નતા મજબૂત છે, તેથી ગુંદરનો ઉપયોગ ઘણીવાર મેસ્ટિક તત્વો, માર્ઝિપન પૂતળાંને જોડવા માટે થાય છે.

જોવા પણ

લેમિનેટ માટે કઈ એડહેસિવ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, એપ્લિકેશનની સુવિધાઓ અને પસંદગીના માપદંડ

મિશ્રણ ગુંદરવાળી સપાટીઓ પર લાગુ થાય છે, જે જોડાયેલ છે, અને થોડા સમય પછી તેમનું ફિક્સેશન વિશ્વસનીય બને છે. જો કેક પર નાની વસ્તુઓને નુકસાન થયું હોય તો ફૂડ ગ્લુ ઉપયોગી છે. મેજિક કલર્સ વડે કરેક્શન સરળ છે, બ્રશ સાથે માત્ર એક ટચ. જો રાંધણ નિષ્ણાતને તેના બદલે મોટા પુટ્ટી દાગીનાને સંયોજિત કરવાના કાર્યનો સામનો કરવો પડે તો રચના મદદ કરશે.

આ બ્રાન્ડનો ફૂડ ગ્લુ ઇઝરાયેલમાં બનાવવામાં આવે છે અને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં 32 ગ્રામમાં પેક કરવામાં આવે છે.

રેઈન્બો ખાદ્ય ગુંદર

આ બ્રાન્ડનો ખાદ્ય ગુંદર કાર્બોક્સિમેથિલ સેલ્યુલોઝ પર આધારિત છે. તે કોસ્ટિક સોડા અને સેલ્યુલોઝમાંથી મેળવવામાં આવે છે. પદાર્થ સ્વાદહીન અને ગંધહીન છે. તેનો ઉપયોગ ઘટ્ટ કરવા અને સ્નિગ્ધતા પ્રાપ્ત કરવા માટે થાય છે. રેઈન્બો ખાદ્ય ગુંદરનો ઉપયોગ ઘણીવાર વ્યાવસાયિક પેસ્ટ્રી શેફ દ્વારા ડિઝાઇનર કેક, વેડિંગ કેક બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે.

તે એલર્જેનિક ઉત્પાદનો સાથે સંબંધિત નથી, આવી પ્રતિક્રિયાઓ નોંધવામાં આવી ન હતી. શાકાહારીઓ આ ગુંદરનો ઉપયોગ કરીને ખોરાક ખાઈ શકે છે, કારણ કે રચનામાં પ્રાણી મૂળના કોઈ ઘટકો નથી. રેઈન્બો એડિબલ ગ્લુ યુકેમાં બનાવવામાં આવે છે. તમે તેને 25 અથવા 50 ગ્રામના પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં ખરીદી શકો છો.

QFC એસેન્શિયલ્સ ખાદ્ય ગુંદર

બ્રિટિશ બ્રાન્ડ રાંધણ ગુંદર ખાદ્ય "ખાંડ" રચના ધરાવે છે. તે રાંધણ મેસ્ટીકની તૈયારી માટે આદર્શ છે, જેમાંથી ફૂલો, સજાવટ અને પૂતળાં બનાવવામાં આવે છે. તેની ઉચ્ચ એડહેસિવ શક્તિ જગ્યાએ ભારે મીઠાઈ સજાવટ ધરાવે છે. QFC એસેન્શિયલ્સની રચના ઝડપથી સેટ કરે છે અને આત્યંતિક તાપમાનનો પ્રતિકાર કરે છે. ખાદ્ય ગુંદર એ રંગહીન અને ચીકણું પ્રવાહી છે. 18 ગ્રામ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં પેક.

ઘરે કેવી રીતે રસોઇ કરવી

ખાદ્ય રાંધણ ગુંદર ઘરે સરળતાથી બનાવી શકાય છે. એક સરળ અને સૌથી સસ્તું વાનગીઓ અનુસાર, માસ ઇંડા સફેદના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. સફેદને પીળાથી અલગ કરો.
2. હાથથી અથવા મિક્સર વડે "શિખરો સુધી", એટલે કે જ્યાં સુધી સમૂહ એટલું જાડું અને સફેદ ન બને ત્યાં સુધી તમે એવા શિખરો બનાવી શકો કે જે ન પડે.
3. પરિણામી સફેદ સમૂહમાં સાઇટ્રિક એસિડ અને આઈસિંગ સુગર ઉમેરો (દરેક ચપટી).
4. રચના ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.
5. ક્લીંગ ફિલ્મ સાથે કવર કરો.
6. 5 કલાક માટે ફ્રીજમાં મૂકો.

ઇંડા પાવડરના આધારે કેક માટે ફૂડ ગુંદર તૈયાર કરી શકાય છે:

1. મેરીંગ્યુ પાવડર (1 ચમચી) સિરામિક બાઉલમાં એક ચમચી પાણી સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.
2. જો મિશ્રણ ઘટ્ટ હોય તો પાણીના થોડા ટીપાંથી પાતળું કરો.
3. એવી સુસંગતતા મેળવો કે જ્યારે ગુંદર ધરાવતા તત્વો પર લાગુ કરવામાં આવે છે, ત્યારે રચના પારદર્શક દેખાય છે.
4. કન્ટેનરમાં ખાદ્ય ગુંદર રેડો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો.
5. રચનાનો ઉપયોગ તરત જ થાય છે અથવા રેફ્રિજરેટરમાં 5 દિવસ સુધી સંગ્રહિત થાય છે.

જોવા પણ

હર્ક્યુલસ ગુંદરના ઉપયોગ માટેની તકનીકી લાક્ષણિકતાઓ અને સૂચનાઓ

ફ્લાવર પેસ્ટનો ઉપયોગ એડહેસિવ કમ્પોઝિશન માટે આધાર તરીકે કરી શકાય છે:

1. તે નાના ટુકડાઓમાં તૂટી જાય છે.
2. થોડું પાણી ઉમેરો.
3. 30 મિનિટ રહેવા દો.
4. સારી રીતે ભેળવી દો.

ફ્લાવર મેસ્ટિકને બદલે, તમે 28 ગ્રામ સફેદ ખાંડ લઈ શકો છો અને એક ક્વાર્ટર ચમચી પાણી સાથે મિશ્રણ કરી શકો છો જ્યાં સુધી રચના નરમ અને ચીકણું ન દેખાય.

કાર્બોક્સિમેથિલસેલ્યુલોઝમાંથી મેસ્ટીક માટે ખાદ્ય ગુંદર તૈયાર કરવાની એક સૌથી સરળ પદ્ધતિ હોઈ શકે છે, જે 1:30 ના ગુણોત્તરમાં પાણીમાં ભળે છે. પાવડરને બોટલમાં રેડવામાં આવે છે, તેમાં પાણી રેડવામાં આવે છે અને 3 મિનિટ સુધી હલાવવામાં આવે છે. કોઈપણ ગઠ્ઠો જે પ્રવાહીમાં દેખાઈ શકે છે તે બપોરે 3 વાગ્યા પછી જાતે જ અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

પુટ્ટી માટે ગુંદર કેવી રીતે બનાવવો

મસ્તિક એ કન્ફેક્શનરી સજાવટ માટે પ્લાસ્ટિકની પેસ્ટ છે. ઘરે, તે અનુભવી ગૃહિણીઓની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરી શકાય છે.

જિલેટીન સાથે

પાણીમાં ઓગળેલા જિલેટીનને થોડું ગરમ ​​કરીને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. પાઉડર ખાંડને પ્રવાહીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને સમૂહની સ્થિતિ પ્લાસ્ટિક બને ત્યાં સુધી સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે.સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરી, બીટ, નારંગી અને લીલા રસનો ઉપયોગ મેસ્ટીક માટે કલરન્ટ તરીકે થાય છે.

ફ્લફી માર્શમેલો

પાણીના સ્નાનમાં, માર્શમોલો ઓગળવામાં આવે છે, પાઉડર ખાંડ અને લીંબુનો રસ પરિણામી સમૂહમાં ઉમેરવામાં આવે છે. રચના ખૂબ જ પ્લાસ્ટિક હોવાનું બહાર આવ્યું છે. તેમાંથી કોઈપણ ડેઝર્ટ શણગાર કોતરવું સરળ છે.

લોટ આધારિત

રેસીપી પરંપરાગત ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ ધારે છે. પુટ્ટી તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

1. 400 ગ્રામ પાણીને બોઇલમાં લાવો.
2. ½ કપ લોટને થોડું પાણી સાથે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તમને એક જાડો પોર્રીજ ન મળે.
3. ઉકળતા પાણીમાં લોટ રેડો.
4. ઉકાળો અને ગરમીથી દૂર કરો.
5. ખાંડ ઉમેરો અને મિક્સ કરો (3 ચમચી).
6. ચિલ.
7. મેસ્ટિક સાથે કેક શણગારે છે.

એડહેસિવ સાથે કામ કરવાના નિયમો

ખાદ્ય સુશોભન બનાવવા અને તેને આધાર સાથે જોડવા માટે, ઘણા નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

• મસ્તિક ઉત્પાદનો અગાઉથી તૈયાર કરવામાં આવે છે જેથી તેમને સખત થવાનો સમય મળે;
• સરંજામની વિગતો એકબીજાથી અલગથી સૂકવવામાં આવે છે અને તે પછી જ તેઓ એક સાથે ફિટ થવાનું શરૂ કરે છે;
• નાના પુટ્ટી તત્વોને પાણીથી ભેજ કરીને ઠીક કરી શકાય છે;
• મોટાને ઠીક કરવા માટે, ખોરાકના ગુંદરની જરૂર છે;
• સજાવટને નુકસાન ન કરવા માટે, તેઓ ટ્વીઝરનો ઉપયોગ કરીને કન્ફેક્શન પર મૂકવામાં આવે છે;
• પ્રોટીન-આધારિત ખાદ્ય ગુંદર સિરીંજ અથવા બ્રશ સાથે લાગુ કરવામાં આવે છે;
• કનેક્શન વિશ્વસનીય બનવા માટે, રચના સપાટી અને સુશોભન તત્વ બંને પર લાગુ થાય છે, ત્યારબાદ તેઓ 1-2 મિનિટ રાહ જુઓ અને તેમને કનેક્ટ કરો.

જોવા પણ

યુવી ગુંદર, શ્રેષ્ઠ બ્રાન્ડ અને યોગ્ય લેમ્પના ઉપયોગ માટે વર્ણન અને સૂચનાઓ

સંભવિત આડઅસરો

પુટ્ટી દાગીનાની તૈયારી અને ઉપયોગમાં રહસ્યો છે, જેનું જ્ઞાન તમને અણધારી અંતિમ પરિણામ ટાળવા દે છે:

• મસ્તિક બનાવવા માટે વપરાતી પાઉડર ખાંડ કાળજીપૂર્વક તૈયાર કરવામાં આવે છે, ખૂબ જ બારીક રીતે ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે, નહીં તો રોલિંગ દરમિયાન સ્તર તૂટી જશે;
• પુટ્ટીને કાચા પોપડા (ખાટા ક્રીમ, ગર્ભાધાન) પર લાગુ ન કરવી જોઈએ, કારણ કે તે ભેજના સંપર્કમાં ઓગળી શકે છે;
• બટરક્રીમ પર મેસ્ટિક લાગુ કરતાં પહેલાં, ડેઝર્ટ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે જેથી ક્રીમ સારી રીતે સખત થઈ જાય;
• સરંજામની નાની વિગતોને પાઉડર ખાંડ સાથે પાણી અથવા પ્રોટીનથી ભેજ કરીને ગુંદર કરી શકાય છે;
• જો પૂતળાં ગુંદરવાળું હોય અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે, તો તે ભેજને શોષી શકે છે અને પડી શકે છે, તેથી ટેબલ પર ડેઝર્ટ પીરસતાં પહેલાં સરંજામ નિશ્ચિત કરવામાં આવે છે;
• માર્શમોલો ભાગોને ફૂડ કલરથી પેઇન્ટ કરી શકાય છે;
• જ્યારે પુટ્ટી ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તે તેની સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવે છે, જે સુશોભન સામગ્રીને માઇક્રોવેવ અથવા ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકીને પુનઃસ્થાપિત કરી શકાય છે;
• મેસ્ટીકના અવશેષો ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત થાય છે - રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર બે મહિના અથવા બે અઠવાડિયા સુધી;
• સૂકા પરંતુ ન વપરાયેલ પૂતળાંને એક બોક્સમાં મુકવામાં આવે છે અને 1.5 મહિના માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

બંધન પ્લાસ્ટિક માટે અરજી

પેસ્ટ્રી અને કેકને સુશોભિત કરવા માટે રચાયેલ ખાદ્ય ગુંદરમાં એક મિલકત છે જે તેને અન્ય હેતુઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે. આજે રસોડાનાં વાસણોમાં પ્લાસ્ટિકનાં વાસણોનું મોટું સ્થાન છે.

જો તમારી મનપસંદ પ્લેટ, કપ અથવા ફૂડ કન્ટેનર સૌથી અયોગ્ય ક્ષણે ફાટી જાય અને તૂટી જાય, તો તમે ઝડપથી ઠીક કરવા માટે ફૂડ ગ્લુ લગાવી શકો છો. આ કરવા માટે, એસએમએસ જાડું (અથવા કાર્બોક્સિમિથિલસેલ્યુલોઝ) ને પાણીમાં 1 થી 30 ના સામાન્ય ગુણોત્તરમાં પાતળું કરવું જરૂરી છે, પરંતુ 1 થી 45 ના વધુ સંકેન્દ્રિત ગુણોત્તરમાં. મિશ્રણને ઢાંકણવાળી બોટલમાં સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. . તેની રચના ધીમે ધીમે સજાતીય અને ઉપયોગી બનશે.જો સુસંગતતા ખૂબ જાડા હોય, તો તે રચનામાં પાણી ઉમેરવા યોગ્ય છે.

ખાદ્ય ગુંદર સાથે સમારકામ કર્યા પછી, પ્લાસ્ટિકની વાનગીઓ તેનો ઉપયોગ કરનારાઓને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના ખૂબ લાંબો સમય ટકી શકે છે.

વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ

નિષ્ણાતો ફોર્મ્સનું મોડેલ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા પુટ્ટીમાં કાર્બોક્સિમિથિલસેલ્યુલોઝ ઉમેરવાની સલાહ આપે છે. આ કેક પર મૂક્યા પછી તેની સ્થિતિસ્થાપકતા અને શક્તિ પ્રાપ્ત કરે છે. 300 ગ્રામ મેસ્ટીક માટે 1 ચમચી એસએમએસ પૂરતું છે.

પરિણામી સમૂહને વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનાવવા માટે, ઘટકોને મિશ્રિત કર્યા પછી, તે દોઢ કલાક માટે રાખવામાં આવે છે.