ઘરે રેફ્રિજરેટરમાં ચોકલેટ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી, શરતો અને નિયમો

ઘણીવાર વ્યક્તિ ખોરાકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે વિશે વિચારતો નથી. ચોકલેટ ખરીદતી વખતે, તેમને લાગે છે કે તેમને તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવાની જરૂર છે, પછી તે લાંબા સમય સુધી તાજી અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની રહેશે. પરંતુ તમારે જાણવું પડશે કે શું ચોકલેટને લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે, જો તે બગડશે.

ઘરે ચોકલેટ સ્ટોર કરવાની સુવિધાઓ

જેથી ચોકલેટનો સ્વાદ બદલાય નહીં અને ઉત્પાદનના ઘટકો ક્ષીણ થઈ ન જાય, તેને ક્રિયાથી સુરક્ષિત રાખવું આવશ્યક છે:

• નીચા અને ઉચ્ચ તાપમાન;
• ઉચ્ચ ભેજ;
• સીધો સૂર્યપ્રકાશ;
• પ્રાણવાયુ.

એવું નથી કે ચોકલેટને પેકેજિંગમાં પેક કરવામાં આવે છે જે તેને બાહ્ય પ્રભાવોથી સુરક્ષિત કરે છે. વરખ, જેમાં ટાઇલ્સ લપેટી છે, તે ઓક્સિજનના પ્રવેશને રોકવા માટે જરૂરી છે, અને તે સૂર્યના કિરણોને સફળતાપૂર્વક પ્રતિબિંબિત કરે છે. પરંતુ જ્યારે તમે પેકેજ ખોલો છો, ત્યારે ચોકલેટ સંવેદનશીલ બની જાય છે.તેથી, તેને હંમેશા બંધ રાખવું જોઈએ.

શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ શરતો

ચોકલેટ સ્ટોર કરવાની વિશિષ્ટતાઓ જાણીને, તેઓ આ માટે જરૂરી શરતો બનાવે છે. છેવટે, કેટલીકવાર તમારે લાંબા સમય સુધી કબાટમાં નરમ ટાઇલ્સ રાખવી પડે છે, અને તે હંમેશા યોગ્ય નથી.

તાપમાન

ચોકલેટ ખાવાના ફાયદા ત્યારે થશે જ્યારે તેની સપાટી ગ્રીસના ડાઘ અને સ્મજ વગરની સ્વચ્છ હોય. ટાઇલ્સ 14 થી 18 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. જો રૂમ પહેલેથી જ 30 ડિગ્રીથી ઉપર છે, તો બારમાં કોકો બટર ઓગળવાનું શરૂ થશે.

પરંતુ જ્યારે તાપમાન માઈનસ 2 થી નીચે જાય છે ત્યારે ઉત્પાદન પણ બગડે છે.

ભેજ

હવામાં મોટી માત્રામાં ભેજ કોકો ઉત્પાદનના સ્વાદ અને દેખાવ પર નકારાત્મક અસર કરે છે. જ્યારે ભેજની ટકાવારી 80-90% સુધી પહોંચે છે, ત્યારે તમારે આશ્ચર્ય ન થવું જોઈએ કે હિમ જેવી ફિલ્મ ટોચ પર દેખાય છે. તેનો દેખાવ કોકો બટરના ઓક્સિડેશન સાથે સંકળાયેલો છે, જે મીઠાશનો આધાર છે.

લાઇટિંગ

એક ઉમદા અને અતિ લાડથી બગડી ગયેલું ઉત્પાદન તરીકે, ચોકલેટ સૂર્યપ્રકાશ સહન કરતું નથી. તે અંધારાવાળી જગ્યાઓ પસંદ કરે છે. પછી ટાઇલ્સની ગુણવત્તા બદલાતી નથી.

ચોકલેટ ગ્રે કેમ થાય છે

કેન્ડી બાર પર ખાંડ અને ચરબીના ફૂલ વચ્ચે તફાવત કરો. ટાઇલની સપાટી ઠંડાથી ગરમમાં બદલાયા પછી પાણીના ટીપાંથી ઢંકાયેલી હોય છે. સ્ટીમ કન્ડેન્સેટ કેન્ડીમાં ખાંડ માટે દ્રાવક તરીકે કામ કરે છે. બાર સુકાઈ ગયા પછી, સ્ફટિકો ચોકલેટની સપાટી પર સફેદ ડાઘ તરીકે રહે છે.

જોવા પણ

શિયાળા માટે ચા માટે કિસમિસના પાંદડા કેવી રીતે તૈયાર અને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવા

અયોગ્ય સંગ્રહ, સંગ્રહ દરમિયાન તાપમાનમાં અચાનક વધઘટને કારણે ઉત્પાદન ચરબીના પ્રસારથી પીડાય છે.ગરમીમાં ઓગળે છે, કોકો બટરમાં રહેલા ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સ, જ્યારે ધીમે ધીમે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે ગ્રેશ રંગના મોટા સ્ફટિકોનું સ્વરૂપ લે છે. ચોકલેટની રચનામાં કોકો બટરના ફેરફારો છે, જેમાં વિવિધ ગલનબિંદુઓ છે. તેથી, કન્ફેક્શનનું ગ્રેઇંગ થાય છે. આ પરિબળ પોષક અને જૈવિક મૂલ્યને અસર કરતું નથી, પરંતુ ચોકલેટ બારની રજૂઆત બગડે છે.

પરંતુ જો "ગ્રે" ચોકલેટનો સ્વાદ અસ્પષ્ટ હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ સમાપ્ત થઈ ગઈ છે. પછી તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી.

શેલ્ફ લાઇફને કયા પરિબળો અસર કરે છે

તે જાણીતું છે કે ચોકલેટના ઉત્પાદનમાં વિવિધ ઉમેરણોનો ઉપયોગ થાય છે. એક ખાસ પ્રિઝર્વેટિવ E-200 છે, જે મીઠાશની શેલ્ફ લાઇફ વધારે છે. શ્રેષ્ઠ પસંદગી મીઠી હશે, જ્યાં 6 મહિનાની શેલ્ફ લાઇફ સૂચવવામાં આવે છે. જો વધુ હોય, તો ઉત્પાદનમાં ઘણી વિદેશી ચરબી હોય છે. પરંતુ ચોકલેટની શેલ્ફ લાઇફ શેલ્ફ લાઇફ કરતાં લાંબી હોઇ શકે છે જો તે સારી ગુણવત્તાની હોય. જ્યારે ઉત્પાદનમાં ઘણી ચરબી હોય છે, ત્યારે શેલ્ફ લાઇફ ઓછી થાય છે.

જુઓ

ચોકલેટ બારનો રંગ અને સ્વાદ, લાંબા ગાળાનો સંગ્રહ તેમાં કોકો બીન્સની માત્રા પર આધાર રાખે છે. જો ત્યાં થોડા અથવા કોઈ નથી, તો તમારે મીઠાઈને ઝડપથી ખાવાની જરૂર છે. તેથી, ચોકલેટનો ઉપયોગ કરી શકાય છે:

• કડવો - એક વર્ષથી વધુ;
• શ્યામ, જ્યાં પાવડર ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે - 12 મહિના;
• દૂધિયું અને છિદ્રાળુ - 6 મહિના;
• સફેદ, કોકો બટર, વેનીલીન, દૂધ પાવડર પર આધારિત - એક મહિનો.

ચોકલેટ માટે કૃત્રિમ વિકલ્પ, કેન્ડી બાર, તરત જ ખાવું જોઈએ, 14 દિવસ પછી તે નુકસાનકારક હશે.

ઉમેરણો અને ફિલર્સ

ફળોના ટુકડા, બદામ, કૂકીઝ, કેન્ડીવાળા ફળો તમામ પ્રકારની ચોકલેટમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મીઠાઈઓ 3 મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત થવી જોઈએ નહીં.પાવડર દૂધના ઉમેરણો સમયને ટૂંકાવીને અસર કરે છે. ફળના નાના ટુકડાવાળા બાર 3-4 મહિના માટે સંગ્રહિત થાય છે, મોટા - થોડા ઓછા.

ભરણની રચના

પફ્ડ રાઇસ, પફ્ડ રાઇસ, ડ્રાયફ્રુટ સાથે ડેઝર્ટ પ્રકારની ચોકલેટના પ્રેમીઓએ જાણવું જોઈએ કે ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી રાખતું નથી. ભરવાની સુસંગતતાના આધારે શેલ્ફ લાઇફ ઘટાડવામાં આવે છે. સખત સાથે તમે 2-3 મહિના, નરમ - એક મહિનો રાખી શકો છો. રમ ભરવા સાથે, આલ્કોહોલની સુગંધ 2 મહિના પછી અદૃશ્ય થઈ જશે.

જોવા પણ

રેફ્રિજરેટરમાં ખોરાકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો અને કયા છાજલીઓ પર, સંસ્થાની યોજનાઓ

તમે ફ્રીજમાં કેટલો સમય રાખી શકો છો

સામાન્ય રીતે નિષ્ણાતો કહે છે કે ચોકલેટને રેફ્રિજરેટરમાં ન રાખવી જોઈએ. ઠંડીમાં ગરમી પછી, ઉત્પાદનની રચનામાં ફેરફારો શરૂ થશે. જો તમે ઠંડામાંથી ટાઇલને દૂર કરો છો તો ગ્રેશ મોર ચોક્કસપણે હાજર રહેશે. નીચેની શેલ્ફ પર ચુસ્તપણે બંધ ચોકલેટ બાર મૂકવો અથવા તેને દરવાજામાં મૂકવો વધુ સારું છે જ્યાં તાપમાન + 2 ડિગ્રીથી નીચે ન આવે. ઉનાળાની ગરમીમાં, ચોકલેટ ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં જ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. શિયાળામાં, તે ઘરની અંદર પણ ઓગળશે નહીં.

જ્યારે ખોલવામાં આવે ત્યારે, ટાઇલ્સને રેફ્રિજરેટરમાં ન મૂકવી જોઈએ, અન્યથા તે અન્ય ઉત્પાદનોની ગંધથી સંતૃપ્ત થઈ જશે.

ભેટ ચોકલેટને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

કેટલીકવાર તમારે સંગ્રહ માટે ભેટ ચોકલેટ ઉત્પાદનો સાથેના પેકેજો છોડવા પડે છે. બૉક્સમાં લઘુચિત્રોને ઓગળતા અટકાવવા માટે, તમારે આની જરૂર છે:

• ફ્લોર પર ભેટ મૂકો;
• અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો જ્યાં સીધો સૂર્યપ્રકાશ પ્રવેશતો નથી;
• જો રૂમનું તાપમાન 17 થી 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસની વચ્ચે હોય તો અલમારીમાં છોડી દો.

ચોકલેટ ડેઝર્ટના લેખકો પાસેથી મંગાવેલી ભેટ 30 દિવસથી વધુ રાખી શકાતી નથી.તે દિવસના હીરોને મૂળ શ્રદ્ધાંજલિ તૈયાર કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવાનું આ એક તત્વ છે.

ફ્રીઝરમાં ટાઇલ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવી

જ્યારે તમારે ચોકલેટ બારને લાંબા સમય સુધી રાખવાની જરૂર હોય, તો તમારે તેના માટે ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. પરંતુ તમારે તે જાણવું જોઈએ:

• શૂન્યથી નીચે 18 ડિગ્રી તાપમાન પર ઝડપથી સ્થિર;
• જો જરૂરી હોય તો માત્ર એક જ વાર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો;
• ચોકલેટ ઘણા વર્ષો સુધી સંગ્રહિત રહેશે.

જો તમે કોકો ડેઝર્ટને યોગ્ય રીતે સ્થિર કરો તો ટાઇલ્સ પર ગ્રેનેસના દેખાવને બાકાત રાખવું શક્ય છે.

ઉત્પાદનની તાજગી કેવી રીતે નક્કી કરવી

કેન્ડી બારની ગુણવત્તા નક્કી કરવાની ઘણી રીતો છે:

1. જ્યારે અનરોલ કરવામાં આવે છે, ત્યારે આવરણો એક સુંવાળો, એક પણ ટોન જોશે જેમાં કોઈ ડાઘ અથવા નુકસાન નહીં હોય.
2. જ્યારે ઉત્પાદન નિયમોનું પાલન કર્યા વિના સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે તિરાડો, સફેદ મોર અને ગ્રીસ સ્ટેન દેખાય છે. કેટલીકવાર સપાટીની ગ્રેનેસ એ ઉત્પાદનની વૃદ્ધાવસ્થાનું લક્ષણ છે.
3. તૂટતી વખતે, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચોકલેટમાં ક્રેકલ સંભળાય છે. ટાઇલ કાં તો પ્લાસ્ટિસિનની જેમ વળે છે અથવા ક્ષીણ થઈ જાય છે - આવી નબળી-ગુણવત્તાવાળી અને હાનિકારક મીઠાઈનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.
4. હાથમાં, એક વાસ્તવિક ચોકલેટ બાર ઝડપથી ઓગળી જશે, અને દૂધમાં ફેંકવામાં આવેલો ટુકડો ડૂબી જશે.
5. દરિયાઈ બાસમાં કોફી, વેનીલા અથવા તજની ગંધ ન હોવી જોઈએ. વિદેશી ગંધને શોષવાની મિલકતને લીધે, પડોશી મસાલાઓની સુગંધ કોકો ઉત્પાદનમાંથી નીકળે છે.

સ્ટોરમાં ચોકલેટ ખરીદતી વખતે, પેકેજિંગનો અભ્યાસ કરવાની ખાતરી કરો, જે બારની રચના, તેની શેલ્ફ લાઇફ સૂચવે છે.

ચોકલેટ સ્ટોર કરવાની સુવિધાઓ

ચમકદાર ચોકલેટના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, તેઓ સખત ભરણ સાથે ડાર્ક ચોકલેટ પસંદ કરે છે. જો મીઠાઈના ઘટકોમાં ક્રીમ અથવા પાવડર દૂધ હોય, તો મીઠાઈ 3-4 મહિનામાં બગડશે.અને પફ્ડ અથવા વ્હિપ્ડ પ્રોટીન સાથે - 2 પછી.

જોવા પણ

કબાટમાં પથારીને કોમ્પેક્ટલી કેવી રીતે ફોલ્ડ કરવી, સ્ટોરેજની શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિઓ અને નિયમો

ઘરે લાવવામાં આવેલી ઓગળેલી કેન્ડી ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત થવી જોઈએ. એકવાર સખત થઈ જાય પછી, તેઓ રેફ્રિજરેટરમાં હવાચુસ્ત પાત્રમાં મૂકી શકાય છે. કેન્ડીને ઠંડા સ્થળેથી બહાર કાઢ્યા પછી, તેને ગરમ થવાની તક આપો. ત્યારે જ તેઓ તેને પ્રગટ કરે છે અને મીઠાઈનો આનંદ માણે છે. યાદ રાખો કે ચોકલેટ ઉત્પાદનો તીવ્ર ગંધને શોષી લે છે. તમે તેને મસાલાની બાજુમાં અલમારીમાં, રેફ્રિજરેટરમાં - ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ સાથે રાખી શકતા નથી.

સામાન્ય ભૂલો

ઘણા લોકો માને છે કે લોખંડની જાળીવાળું કોકો બીન્સ અનિશ્ચિત સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. હા, તેઓ ઉત્પાદનને નુકસાનથી બચાવે છે, પરંતુ દોઢ વર્ષ પછી ચોકલેટનો સ્વાદ કડવો શરૂ થશે, ઘાટ દેખાશે. તેમ છતાં, તાજી ટાઇલ્સ મનુષ્યો માટે આરોગ્યપ્રદ છે. જો સફેદ રંગના આવરણથી ઢંકાયેલી મીઠાઈઓ ખાઈ શકાય, તો મોલ્ડથી ઢંકાયેલી મીઠાઈઓ ખાઈ શકાતી નથી. વાસી અને બગડેલી ચોકલેટને સાફ કરવાનો પ્રયાસ કરીને, તેઓ તેને મેનુમાં સામેલ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. પરંતુ તે ખતરનાક છે, આવી મીઠાઈથી પોતાને ઝેર કરવું ખૂબ જ સરળ છે.

પરંતુ તમારે ઓગળેલી ચોકલેટને ફેંકી દેવી જોઈએ નહીં. તેનો ઉપયોગ કેક, પેસ્ટ્રી, કૂકીઝને સુશોભિત કરવા માટે આઈસિંગ બનાવવા માટે થઈ શકે છે. ટેમ્પર્ડ મિશ્રણને ફળ, બદામ, કેન્ડીવાળા ફળના ટુકડાઓમાં રેડવું. કોફીમાં પાણીના સ્નાનમાં ઓગળેલા ટુકડાઓ ઉમેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તમે ટાઇલ્સને ગરમ કરવા માટે માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ત્યાં, ઉત્પાદનના ઘટકો પાણીના સંપર્કમાં આવશે નહીં.

વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ

ચોકલેટ પસંદ કરતી વખતે, તમારે બારમાં શું છે તેના પર આધાર રાખવો પડશે. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા બારમાં છીણેલા કોકો બીન્સ, કોકો બટર, પાવડર ખાંડ અને લેસીથિનનો સમાવેશ થાય છે.જ્યારે અન્ય વનસ્પતિ તેલમાં સમાવિષ્ટ હોય છે, જેમ કે સોયાબીન, પામ, કપાસિયા અથવા સૂર્યમુખી તેલ, મીઠાશનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે અલગ હશે.

જોકે કુદરતી ચોકલેટ બાર ઝડપથી ગરમીમાં ઓગળી જાય છે, તે એનાલોગ કરતાં વધુ ફાયદા લાવશે. કોકો પાઉડર સાથેનું ઉત્પાદન, જે માર્ક ઓફ બીન્સમાંથી મેળવવામાં આવે છે, તે ઉપયોગી માનવામાં આવતું નથી. જો તમે રસોડાના કબાટમાં ચોકલેટ સ્ટોર કરો છો, તો તે ગંધથી સુરક્ષિત હોવી જોઈએ. ધૂમ્રપાન કરતી વખતે પણ, મીઠાઈમાં તમાકુની ગંધ આવશે.

ઉંદર અને જંતુઓ મીઠાઈઓ માટે જોખમી છે. તે જગ્યાને ઉંદરોથી મુક્ત કરવી જરૂરી છે, જે ચોકલેટ સાથે ગંભીર બિમારીઓ ધરાવતા વ્યક્તિને સંક્રમિત કરી શકે છે. તેઓ ચોકલેટ અને મોથ કેટરપિલરને નુકસાન પહોંચાડે છે. આ ટાઇલ્સને તાત્કાલિક કાઢી નાખવી જોઈએ, કારણ કે તેમના ઉત્પાદનમાં નબળી ગુણવત્તાવાળા કોકો બીન્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો.