ઘરે ગુલાબ હિપ્સને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું, ક્યારે અને ક્યાં

લણણીનો સમય ઓછો છે, તેથી તંદુરસ્ત બેરી ખાવાના આનંદને લંબાવવાની ઇચ્છા છે. જો તમે ગુલાબ હિપ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે જાણો છો, તો પછી સમગ્ર સીઝન માટે તમને વિટામિન ઉત્પાદનો પ્રદાન કરવાનું સરળ છે. ત્યાં વિવિધ વિકલ્પો છે: હવા સૂકવણી, સૂકવણી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સૂકવણી, ઠંડું. દરેક પદ્ધતિના ગુણદોષને ધ્યાનમાં લીધા પછી પસંદગીની પદ્ધતિ પસંદ કરવામાં આવે છે.

સંગ્રહ નિયમો

વિવિધ પ્રકારના ગુલાબ હિપ્સ એક જ સમયે પાકતા નથી: સૌથી વહેલું - ઓગસ્ટના અંતમાં, નવીનતમ - ઓક્ટોબરમાં. તેઓ ઝાડની ડાળીઓ પરના તીક્ષ્ણ કાંટાઓથી બચાવવા માટે તેમના હાથથી જાડા મોજામાં ફળો એકત્રિત કરે છે. પિલાણ અને વિકૃતિને રોકવા માટે બાસ્કેટમાં, પ્લાસ્ટિકની ટ્રેમાં પાતળા સ્તરમાં મૂકવામાં આવે છે. સૂકા, સન્ની હવામાનમાં બેરીની લણણી કરવામાં આવે છે; વરસાદમાં વિટામિનનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે. ભેજ સડો, ફૂગ અને વિટામિન કાચા માલને નુકસાન થવાનું જોખમ વધારે છે. વ્યસ્ત રસ્તાઓ અને ઔદ્યોગિક સાહસોથી દૂર ગુલાબ હિપ્સ, અન્ય ઔષધીય અને ખાદ્ય છોડ એકત્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ધ્યાન આપો! સૂકવવા માટેના બેરી જ્યારે સંપૂર્ણપણે પાકે છે ત્યારે લણણી કરવામાં આવે છે, જ્યારે તે દાંડીથી સરળતાથી અલગ થઈ જાય છે.

ઝાડમાંથી પાકને દૂર કરવા માટે પ્રથમ હિમ માટે રાહ જોવી યોગ્ય છે કે કેમ તે અંગે અભિપ્રાયો અલગ છે. કેટલાક અભ્યાસો અનુસાર, જ્યારે હવાનું તાપમાન 0 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઘટી જાય ત્યારે ફળોમાં વિટામિન સીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. અન્ય પરીક્ષણોમાં, તે સાબિત થયું હતું કે ઠંડું થતાં પહેલાં વધુ બાયોએક્ટિવ પદાર્થો છે.

યોગ્ય બેરી કેવી રીતે પસંદ કરવી

કડક શબ્દોમાં કહીએ તો, ગુલાબ હિપ્સના સાચા ફળ - બદામ - રસદાર ત્વચા હેઠળ જોવા મળે છે. તેજસ્વી રંગીન "બેરી" પાંખડીઓ અને સેપલ્સના નીચલા ભાગોના સંવર્ધનના પરિણામે રચાય છે. સુકા પીળાશ પડતા જંગલી ગુલાબના બદામને રોજિંદા જીવનમાં બીજ કહેવામાં આવે છે. પરિપક્વતા દરેક જાતિના ફળોના રંગ અને સ્વાદ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. તેજસ્વી લાલ-નારંગી બેરીમાં વધુ કેરોટિન (પ્રોવિટામીન A) હોય છે. પલ્પ મીઠો અને ખાટો છે, સ્વાદ માટે સુખદ છે. એસિડિટી વિટામિન સી (એસ્કોર્બિક એસિડ) ની સામગ્રી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. ફળોમાં વિટામિન B1, B2, PP, K, ફ્લેવોનોઈડ્સ પણ ભરપૂર હોય છે.

મહત્વપૂર્ણ! વિટામિન સી સામગ્રીના "ચેમ્પિયન્સ" - કાંટાદાર ગુલાબ અને મે ગુલાબ - 100 ગ્રામ બેરી દીઠ લગભગ 1250 મિલિગ્રામ.

ઓછા પોષક-ગાઢ ગુલાબશીપને તેના જાડા લીલા અંકુર દ્વારા સરળતાથી ઓળખવામાં આવે છે, જે એક બાજુએ શરમાળ હોય છે. આ પ્રજાતિના ફૂલો હળવા ગુલાબી, ગંધહીન હોય છે. ફળો સરળ, તેજસ્વી નારંગી, 2.5 સે.મી. સુધી લાંબા હોય છે.

જોવા પણ

તમે ફ્રીઝરમાં માછલીને કેટલી અને કેવી રીતે રાખી શકો, ક્યારે અને તાપમાનની પસંદગી

સૂકવણી

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સંપૂર્ણ અથવા લોખંડની જાળીવાળું સૂકવી શકાય છે. કેલિક્સ અને પેડુનકલના અવશેષો દૂર કરો, જો આ સંગ્રહ દરમિયાન કરવામાં આવ્યું ન હતું.

ઇન-વિવો

ફળો ટ્રે, ડીશ, બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે (તળિયે કાગળથી આવરી લેવામાં આવે છે).નાના બેરી સંપૂર્ણપણે સૂકવવામાં આવે છે. અંદરના બીજ પણ વિટામિન્સથી ભરપૂર હોય છે, તેમાં ઓમેગા-3 અને ઓમેગા-6 ફેટી એસિડ હોય છે.

મોટી રોઝશીપ કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

• બેરીને લંબાઈની દિશામાં બે ભાગમાં કાપો;
• એક ચમચી વડે બીજ અને વાળ સાફ કરો;
• તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ના અડધા ભાગને ઝડપથી પાણીથી ધોઈ નાખો.

ધ્યાન આપો! રોઝશીપના બીજ નાના, ખંજવાળવાળા દાંત સાથે બારીક વાળમાં ગીચતાથી ઢંકાયેલા હોય છે.

સંપૂર્ણ અથવા છાલવાળી બેરીને 40 ° સે તાપમાને ખુલ્લી હવામાં ગરમ ​​જગ્યાએ સૂકવવામાં આવે છે. સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ જગ્યાઓ આદર્શ છે: વરંડા, બાલ્કની અથવા ટેરેસ. વિવો સૂકવવાથી વધુ વિટામિન્સની બચત થાય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા માઇક્રોવેવમાં

લણણીની તપાસ અને સૉર્ટ કર્યા પછી કૂતરો ગુલાબ. ક્ષતિગ્રસ્ત અને સડેલા બેરીને કાઢી નાખો. આગળની પ્રક્રિયા કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં સૂકવવા પહેલાં જેવી જ છે. 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપરના તાપમાને પ્રક્રિયા ખુલ્લી હવા કરતાં વધુ ઝડપી છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેવી રીતે સૂકવવું:

1. બેકિંગ શીટ પર ફળ ફેલાવો, તેને એક સ્તરમાં ફેલાવો.
2. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 45-50° સે પર પ્રીહિટ કરો.
3. અંદર ગુલાબ હિપ્સ સાથે બેકિંગ શીટ મૂકો.
4. વરાળ બહાર નીકળવા દેવા માટે દરવાજો બંધ રાખો.
5. બેકિંગ શીટને નિયમિત રીતે હલાવો.
6. લગભગ 8 કલાક 45-60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો.
7. સંપૂર્ણ સૂકવણી પછી કાચા માલને દૂર કરો.
8. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.

બેરી, ફળો અને શાકભાજીને સૂકવવા માટે માઇક્રોવેવ યોગ્ય નથી. એક કારણ એ છે કે માઇક્રોવેવ ઓવનમાં, ડિહાઇડ્રેશન ઝડપથી થાય છે, પરંતુ મુખ્યત્વે બાહ્ય સપાટીથી. ફળની અંદર ભેજ જળવાઈ રહે છે, જે સડોનું કારણ બને છે.

ખાસ ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં

રોઝશીપ્સ, ડીહાઇડ્રેટરમાં મૂકતા પહેલા, સેપલ્સ અને પેડુનકલ્સ છીનવી લેવામાં આવે છે.45°C પર સૂકવવામાં 9-12 કલાકનો સમય લાગશે, જ્યારે વધુ પોષક તત્વો જળવાઈ રહેશે. જો તમે હીટિંગને "બળ" કરો છો, તો સૌ પ્રથમ એસ્કોર્બિક એસિડનો નાશ થાય છે. યોગ્ય રીતે સૂકા બેરી તેમના કુદરતી રંગને જાળવી રાખે છે, હાથથી સરળતાથી તૂટી જાય છે, પરંતુ જ્યારે સ્ક્વિઝ્ડ થાય છે ત્યારે ક્ષીણ થઈ જતું નથી.

જોવા પણ

ઘરે રીંગણા કેવી રીતે અને ક્યાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે

સંગ્રહ નિયમો અને સમયગાળો

તાજા ફળો રેફ્રિજરેટરમાં લણણી કર્યા પછી લગભગ ત્રણ દિવસ, સૂકા અથવા સ્થિર - ​​ઓછામાં ઓછા એક વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

સૂકા

સંપૂર્ણ સૂકવણી પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સ્વચ્છ, ગંધહીન કન્ટેનર (કાચ અથવા પ્લાસ્ટિક) માં નાખવામાં આવે છે, ઢાંકણાઓ સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં આવે છે. સૂકા ગુલાબ હિપ્સની મહત્તમ શેલ્ફ લાઇફ લગભગ 1.5 વર્ષ છે. આ સમય દરમિયાન, કાચા માલનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરવો જરૂરી છે, અન્યથા તે વિટામિન્સ અને કેરોટિન ગુમાવશે.

તમે બેરીને કેનવાસ બેગ અથવા પેપર બેગમાં સ્ટોર કરી શકો છો, જે સામાન્ય રીતે હર્બલ દવાઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો કે, ગુલાબ હિપ્સ જ્યાં સંગ્રહિત કરવામાં આવશે તે રૂમમાંથી ભીની અથવા ગંધને શોષી શકે છે. તે વ્યવહારમાં પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે કે નાની પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં સૂકવેલા બેરી રંગ બદલાતા નથી અથવા બગડતા નથી.

ફ્રીઝરમાં

ફળોને સૂકવવા માટે સમય અને શરતોની ગેરહાજરીમાં -18 ... -24 ° સે તાપમાને ઝડપી ઠંડું અને સંગ્રહ એ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. કાચા માલની પ્રક્રિયા એ જ રીતે કરવામાં આવે છે જેવી રીતે ભઠ્ઠામાં મોકલવામાં આવી હતી. ફ્રીઝર ટ્રે પર એક સ્તરમાં મૂકો. 2-4 કલાક પછી, સખત બેરી પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા પહોળા ગળાની દૂધની બોટલોમાં મૂકવામાં આવે છે. કન્ટેનરને ચુસ્તપણે કેપ કરો.

ઝડપી ઠંડક સાથે, 90% સુધી પોષક તત્વો જળવાઈ રહે છે (તાજા ફળની સરખામણીમાં). આવી રોઝશીપ ડિફ્રોસ્ટિંગ વિના ઉકાળવામાં આવે છે.સરખામણી માટે: સૂકવણી દરમિયાન, વિટામિનની સામગ્રીમાં 30 થી 40% ઘટાડો થાય છે.

પ્રેરણા

પીણું તૈયાર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે થર્મોસમાં કાચો માલ ઉકાળવો. ઉકળતા પાણીના 500 મિલી માટે લગભગ 40 મધ્યમ કદના બેરી લો. તમે પ્રેરણાને થર્મોસમાં રાતોરાત છોડી શકો છો અને બીજા દિવસે એક સ્વાદિષ્ટ પ્રેરણાદાયક પીણું પી શકો છો. તૈયાર સોલ્યુશન રેફ્રિજરેટરમાં 2 દિવસથી વધુ સમય માટે કડક રીતે બંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ

તમે હીટિંગ બેટરી પર ગુલાબ હિપ્સને સૂકવી શકો છો. બેરી કાગળ પર ફેલાયેલી છે, હીટર પર મૂકવામાં આવે છે. નિયમિતપણે ફેરવો, ઘાટના સ્પર્શ સાથે, કાળા અથવા સફેદ કાઢી નાખો. રોઝશીપનો સૂકવવાનો સમય કદ, તાપમાન અને ભેજ પર આધાર રાખે છે. આમાં કેટલાક અઠવાડિયા લાગી શકે છે.

જોવા પણ

શ્રેષ્ઠ ઘર જૂતા સંગ્રહ સિસ્ટમ અને સંસ્થા નિયમો

પાકેલા, પરંતુ સ્થિર નથી, ગુલાબના હિપ્સને બીજમાંથી દૂર કરવું સરળ છે, માત્ર એક રસદાર છાલ છોડીને. આ કાચા માલને સૂકવીને પાવડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે. સૂકા ગુલાબ હિપ્સ તરીકે સ્ટોર કરો. તાજી છાલવાળી બેરીનો ઉપયોગ રસ, જામ બનાવવા માટે, પકવવા માટે ભરવા તરીકે થાય છે.