લીલી ડુંગળીને શિયાળામાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની 7 શ્રેષ્ઠ રીતો

અનુભવી ગૃહિણીઓએ લાંબા સમયથી શિયાળા માટે યાર્ડમાંથી તાજી લીલી ડુંગળી સંગ્રહિત કરવાના માધ્યમોમાં નિપુણતા મેળવી છે. વેદ ડુંગળીના પીછામાં વિટામીન અને મિનરલ્સનો મોટો જથ્થો હોય છે જે શરીરને ઠંડીની મોસમમાં શરદી અને વાયરલ રોગોથી બચાવે છે. કાતરી લીલોતરી એ સલાડ, સૂપ અને મુખ્ય વાનગીઓનો સતત સાથી છે. તેથી, ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે અનિવાર્ય અને ઉપયોગી શાકભાજી તૈયાર કરવા માટે વિવિધ રીતે પ્રયત્ન કરે છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

તાજી મૂળ શાકભાજીના પીછામાં શરીર માટે ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે:

1. શાકભાજીનો દૈનિક વપરાશ પાચનતંત્રને સ્થિર કરે છે, ચયાપચયમાં વધારો કરે છે.
2. વિટામિન્સ અને ખનિજોની સમૃદ્ધ રચનાને લીધે, વનસ્પતિ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, હાનિકારક બેક્ટેરિયા અને વાયરસ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
3. વેસ્ક્યુલર અને કાર્ડિયાક સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો કરવા માટે, લીલા ડુંગળીના પીછાઓને આહારમાં દાખલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
4. તાજા ઉત્પાદનના દૈનિક વપરાશ સાથે, પુરુષોમાં ટેસ્ટોસ્ટેરોનનું ઉત્પાદન સ્થિર થાય છે.
5. શાકભાજીમાં રહેલા પદાર્થો સ્ત્રી શરીર માટે પણ ઉપયોગી છે. ઉત્પાદનના દૈનિક ઉપયોગ સાથે, હોર્મોનલ પૃષ્ઠભૂમિ સ્થિર થાય છે, વાળ, ત્વચા અને નખની સ્થિતિ સુધરે છે.

કરો! તેમની ઓછી કેલરી સામગ્રીને કારણે, ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 20 kcal, લીલી ડુંગળીને વજન ઘટાડવા દરમિયાન ઉપયોગ માટે ભલામણ કરેલ આહાર ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે.

લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ પહેલાં કેવી રીતે હેન્ડલ કરવું

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ પહેલાં, ડુંગળીના પીછાને સૉર્ટ, પ્રક્રિયા અને તૈયાર કરવી આવશ્યક છે:

1. શિયાળાની તૈયારીઓ માટે, જંતુઓ અને રોગોથી દૃશ્યમાન નુકસાન અને નુકસાન વિના, સમૃદ્ધ લીલા રંગની સાથે, ફક્ત તાજી શાકભાજી પસંદ કરવામાં આવે છે.
2. જો પીછાઓની ટીપ્સ નિસ્તેજ અથવા સૂકી હોય, તો તેને કાપવી આવશ્યક છે.
3. શાકભાજીને ઠંડા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈને સૂકવવામાં આવે છે.
4. સૂકા ડુંગળીના પીછાને રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે. રિંગ્સનું કદ બ્લેન્ક્સના અનુગામી ઉપયોગ પર આધારિત છે.

મહત્વપૂર્ણ! ડુંગળીના પીછા અંદરથી હોલો હોય છે, તેથી છોડની અંદર જીવાત મુક્તપણે ગુણાકાર કરે છે.

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે શાકભાજી તૈયાર કરતી વખતે, આવી ઉપદ્રવને ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ અને લીલા ડુંગળીને પુષ્કળ પાણીથી કોગળા કરવી જોઈએ.

ઘરે લાંબા ગાળાના સંગ્રહની પદ્ધતિઓ

શિયાળામાં લીલી ડુંગળીનો સંગ્રહ કરવા માટે ઘણી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પરંતુ તેમાંથી કયો ઉપયોગ કરવો, પરિચારિકાએ નક્કી કરવું પડશે.

જોવા પણ

તમારા શાવરને ઘરે કેવી રીતે યોગ્ય રીતે જાળવવું અને તેને કેવી રીતે સાફ કરવું

કાગળ બુકમાર્ક

આખા લીલા ડુંગળીના પીછાઓની તાજગીને લંબાવવા માટે, અનુભવી ગૃહિણીઓ જાડા કાગળ અથવા ચર્મપત્રનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે:

1. તીરોના નીચલા ભાગને ઠંડા પાણીવાળા કન્ટેનરમાં ડૂબવામાં આવે છે, 1.5-2 કલાક માટે બાકી છે.જો શાકભાજી તાજેતરમાં બગીચામાંથી કાપવામાં આવ્યા હોય, તો પ્રક્રિયાની અવધિ ઘટાડીને 15-30 મિનિટ કરવામાં આવે છે.
2. જ્યારે ડુંગળી ભેજવાળી હોય, ત્યારે તમારે જાળી અથવા કપાસની ઊનની પટ્ટીઓ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. સ્ટ્રીપની લંબાઈ 40-50 સે.મી. સુધીની હોઈ શકે છે, પહોળાઈ 10-15 સેન્ટિમીટર છે.
3. ફેબ્રિકને ઠંડા પાણીથી સારી રીતે ભીની કરવામાં આવે છે અને તેને બહાર કાઢી નાખવામાં આવે છે.
4. ડુંગળીના પીછાઓની નીચેની ટીપ્સ ભીના કપડામાં લપેટી છે.
5. તૈયાર કાગળમાંથી 50 સેન્ટિમીટર લાંબી, 25 સેન્ટિમીટર પહોળી સુધી સ્ટ્રીપ્સ પણ કાપવામાં આવે છે.
6. ભીના કપડામાં ડુંગળીના પીંછા કાગળ પર નાખવામાં આવે છે અને કાળજીપૂર્વક કેટલાક સ્તરોમાં આવરિત હોય છે.
7. શાકભાજીના બંડલને તાર વડે બાંધવામાં આવે છે, પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં મુકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરના નીચેના ડ્રોઅરમાં મૂકવામાં આવે છે.

મહત્વપૂર્ણ! ડુંગળીના ગુચ્છો બેગમાં પેક કરવામાં આવે છે જેથી પીછાઓનો ઉપરનો ભાગ બહાર રહે.

ફ્રીઝર બુકમાર્ક

ડુંગળીના પીંછા ઠંડું કરવાથી પરિવારને પાનખર અને શિયાળા દરમિયાન તાજા શાકભાજી આપવામાં મદદ મળશે. સ્થિર શાકભાજીને 4 થી 7 મહિના સુધી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

પ્રથમ માર્ગ:

1. પીંછા ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે.
2. જો છોડમાં મૂળ હોય, તો તેને કાપી નાખવું આવશ્યક છે.
3. શાકભાજીને રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને બેગ અથવા કન્ટેનરમાં ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે.
4. ફિનિશ્ડ પેકેજો ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.

લીલી ડુંગળીને સ્થિર કરવાની બીજી રીત:

1. ડુંગળી નાના રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
2. અદલાબદલી ઉત્પાદનને બરફના મોલ્ડમાં અથવા ભાગોવાળા કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે, તેમને 1/3 પૂર્ણ ભરીને.
3. તેના પર શાકભાજીને ઠંડા પાણીથી રેડો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
4. જલદી મોલ્ડ સ્થિર થાય છે, ઉત્પાદનને ખાસ બેગ અથવા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.

સલાહ! ફ્રોઝન શાકભાજી સ્ટોર કરવા માટેના પેકેજો અથવા કન્ટેનરની ગણતરી ભાગોમાં કરવામાં આવે છે. એકવાર શાકભાજી ઓગળી જાય, પછી તેને ઠંડું કરવાની મંજૂરી નથી.

કાચની બરણીઓ

જો નાના નાના ડુંગળીના પીંછાને કાચની મોટી બરણીમાં મુકવામાં આવે, તેને ઢાંકણથી બંધ કરીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે, તો શાકભાજી 1.5 મહિના સુધી તાજી રહી શકશે.

આવા સંગ્રહના નિયમો:

1. પીછાં કાપવા અને વાળવા ન જોઈએ.
2. કન્ટેનરમાં ફક્ત સારી રીતે સૂકવેલા શાકભાજી નાખવામાં આવે છે, નહીં તો સડોની પ્રક્રિયા શરૂ થશે.
3. ઉત્પાદનને તાજું રાખવા માટે, જારને કાળજીપૂર્વક ધોવાઇ અને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.

આ રીતે સંગ્રહિત લીલા ડુંગળી તેમની દ્રશ્ય આકર્ષણ ગુમાવશે નહીં, અને વિટામિનની રચના તાજા ઉત્પાદનની જેમ જ રહેશે.

જોવા પણ

યોગ્ય કદની ટોઇલેટ સીટ કેવી રીતે પસંદ કરવી, સીટ ખરીદવાના માપદંડ

પ્લાસ્ટીક ની થેલી

તમે સાદા પ્લાસ્ટિક પેકેજિંગમાં 1.5 મહિના સુધી રેફ્રિજરેટરમાં તાજી શાકભાજી રાખી શકો છો:

1. નુકસાન-મુક્ત સંગ્રહ માટે તાજા પીછાઓ પસંદ કરવામાં આવે છે.
2. બેગમાં પેક કરતા પહેલા, લીલોતરી થોડી મિનિટો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.
3. તેમને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢ્યા પછી, તેઓ લીલા ડુંગળીને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં મૂકે છે.
4. ગ્રીન્સને લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે, બેગમાંથી વધારાની હવા બહાર કાઢવામાં આવે છે અને તે પછી જ તેને સીલ કરવામાં આવે છે.

આવા પેકેજિંગમાં, ડુંગળીના પીછા લાંબા સમય સુધી લીલા રહે છે અને શરીર માટે ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે.

મીઠું અને વધારો

લીલી ડુંગળી, અન્ય શાકભાજીની જેમ, અથાણું અને આથો બનાવવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, ભાગ 7-8 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે:

1. લણણી માટે, તમારે 1 કિલોગ્રામ તાજી ડુંગળી અને 250 ગ્રામ બરછટ મીઠુંની જરૂર પડશે.
2. પીંછા વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે, કાળજીપૂર્વક સૂકવવામાં આવે છે અને બારીક કાપવામાં આવે છે.
3. સ્ટોરેજ કન્ટેનર વંધ્યીકૃત છે.
4. સમારેલા શાકભાજીમાં અડધું મીઠું ભેળવવામાં આવે છે.
5. ડુંગળીને બરણીમાં સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે, બાકીના મીઠાના જથ્થા સાથે દરેક સ્તરને મીઠું કરે છે.
6. મિશ્રણથી ભરેલું જાર બંધ કરીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

સલાહ! ડુંગળીની તૈયારીને સુગંધિત અને સુગંધિત બનાવવા માટે, સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

તેલનો ઉપયોગ

વધુમાં, વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ ડુંગળીની તાજગી જાળવવા માટે થાય છે. સારી ગુણવત્તાવાળા સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલ લણણી માટે યોગ્ય છે:

1. સમારેલી શાકભાજીને વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે અને તેલ સાથે રેડવામાં આવે છે.
2. મિશ્રણ ધીમેધીમે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.
3. ડુંગળીને સંપૂર્ણપણે ઢાંકવા માટે તેલ સાથે ટોચ.
4. બેંકો બંધ છે અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહમાં મોકલવામાં આવે છે.

આ ફોર્મમાં, ભાગ છ મહિના સુધી સંગ્રહિત થાય છે.

સ્ટ્રીપિંગ

અલબત્ત, દરેકે અથાણાંવાળા ડુંગળીનો પ્રયાસ કર્યો છે. પરંતુ શિયાળા માટે લીલી ડુંગળીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે અથાણું કરવું, દરેક ગૃહિણી જાણતી નથી.

ક્લાસિક રીત

આ રીતે અથાણાંવાળા ડુંગળીના પીંછા હોમમેઇડ અથાણાં અને અથાણાંમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો છે.

રાંધવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

1. તાજા ડુંગળીના પીછા, 1 કિલોગ્રામની માત્રામાં.
2. સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા - 150-200 ગ્રામ.
3. મીઠું - ખારા માટે 100-120 ગ્રામ અને મરીનેડ માટે સમાન રકમ.
4. પીવાનું પાણી, દરિયા માટે 1 લિટરના દરે અને મરીનેડ માટે સમાન જથ્થામાં.
5. ખાંડ - 50 ગ્રામ.
6. ખાડીના પાન અને સ્વાદ માટે મસાલા.
7. સરકો 9% - 70 મિલિગ્રામ

તૈયાર ડુંગળીના પીછાને કચડી નાખવામાં આવે છે અને પાણી અને મીઠાના આધારે બ્રિન સાથે રેડવામાં આવે છે. શાકભાજીને 40-48 કલાક માટે દરિયામાં છોડી દેવામાં આવે છે, પછી પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે. અદલાબદલી ગ્રીન્સ ડુંગળીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને વંધ્યીકૃત જારમાં નાખવામાં આવે છે. લીલા મિશ્રણ ગરમ મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે, જાર બંધ થાય છે અને સંગ્રહ માટે મોકલવામાં આવે છે.

જોવા પણ

ઓઇલક્લોથ પર ઓઇલક્લોથ ચોંટાડવું શ્રેષ્ઠ છે, માધ્યમની પસંદગી અને એપ્લિકેશનની તકનીક

મધ સાથે

જો તમે મરીનેડમાં થોડું મધ ઉમેરો છો, તો તૈયાર લીલી ડુંગળી અસામાન્ય મીઠી સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.

ઘટકો:

1. તાજા લીલા ડુંગળીના પીછા - 1 કિલોગ્રામ.
2. 180 મિલીલીટરની માત્રામાં સરકો.
3. પીવાનું પાણી - 1 ગ્લાસ.
4. મરીનેડ માટે મધ - 40 ગ્રામ.
5. મીઠું સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

લોખંડની જાળીવાળું શાકભાજી વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને રાંધેલા મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે. બેંકો રોલ અપ કરવામાં આવે છે અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.

જંગલી લસણ

સ્વાદમાં ફેરફાર કરવા માટે, ડુંગળીની તૈયારીમાં જંગલી લસણ ઉમેરવામાં આવે છે. લીલા પીછાંને કચડીને પાણી, સરકો, મીઠું, ખાંડ અને મસાલામાંથી બનાવેલા મેરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને 2-3 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. તૈયાર ઉત્પાદન જારમાં રેડવામાં આવે છે અને રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

સલાહ! આવી મીઠી તૈયારી માટે મરીનેડ બનાવવું વધુ સારું છે જેથી ડુંગળીની કડવાશ જંગલી લસણને ભીંજવી ન શકે.

તાજી કેવી રીતે રાખવી

તંદુરસ્ત શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે લીલી ડુંગળી કઈ પરિસ્થિતિઓમાં તેની તાજગી વધુ લાંબો રાખે છે.

ઓરડાના તાપમાને

ઓરડાના તાપમાને, તાજી શાકભાજી 2-3 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જો તેઓ વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ ન હોય. ધોયેલા પીંછા ખૂબ ઝડપથી બગડે છે.

ફ્રીજમાં

ફ્રીઝરમાં, શાકભાજીને 8 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. શાકભાજીના ડ્રોઅરમાં, બધી ભલામણોને આધિન, ડુંગળીના પીછા 2 મહિના સુધી તાજા રહે છે.

ભોંયરું માં

જો ભોંયરામાં તાપમાન 3-4 ડિગ્રીથી વધુ ન હોય, તો ડુંગળીના તાજા પીછા 1.5 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તૈયાર શાકભાજી 4 થી 8 મહિના સુધી ભોંયરામાં રાખવામાં આવે છે.

કેવી રીતે સૂકવવું

ઓરડાના તાપમાને અથવા ખાસ સાધનોનો ઉપયોગ કરીને લીલા પીછાઓ ઘરે સૂકવી શકાય છે. જો ખેતરમાં શાકભાજી અને ફળો માટે સુકાં હોય, તો ઉપકરણના ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓમાં ભાગ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા વિગતવાર વર્ણવેલ છે.કુદરતી સૂકવણીની પ્રક્રિયા માટે, ગ્રીન્સને કાળજીપૂર્વક ધોવાઇ, સૂકવવામાં આવે છે અને વિશાળ સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે.

કાતરી ડુંગળી સ્વચ્છ કાગળથી ઢંકાયેલી સપાટ સપાટી પર નાખવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે સૂકવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. ઉપરાંત, ડુંગળીના પીછાને 50 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોય તેવા તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી શકાય છે. સૂકા શાકભાજીને સૂકા, ભેજ-પ્રૂફ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને રસોડામાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

વધારાની ટીપ્સ અને યુક્તિઓ

અનુભવી ગૃહિણીઓની જાતિ ભલામણો, લીલા પીછાઓની તાજગી અને શેલ્ફ લાઇફ ઉત્પાદનની શુષ્કતા પર સીધો આધાર રાખે છે. સૂકા અને ભીના શાકભાજી બગડે છે અને ઝડપથી સડી જાય છે.