ઘરે સૂકા ફળોને કેવી રીતે અને ક્યાં યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવા, સમય
સૂકા ફળો એ ફળો અને બેરી છે જે પાક્યા પછી સુકાઈ જાય છે. લોકો લાંબા સમયથી આ તકનીકમાં નિપુણતા ધરાવે છે. તાપમાનમાં વધારો એ હકીકતમાં ફાળો આપે છે કે ઉત્પાદનોમાંથી પાણી બાષ્પીભવન થાય છે, પરંતુ તમામ ફાયદાકારક પદાર્થો અને સ્વાદ સચવાય છે. જો કે, ઘરે સૂકા ફળોના યોગ્ય સંગ્રહની સમસ્યા ઘણી ગૃહિણીઓને ચિંતા કરે છે. છેવટે, આવા ઉત્પાદનો ઝડપથી તેમનો દેખાવ અને સ્વાદ ગુમાવી શકે છે જો ચોક્કસ ધોરણોને પૂર્ણ કરવામાં ન આવે.
ઉત્પાદન સંગ્રહ સુવિધાઓ
સૂકા ફળો અને બેરી જ્યાં ઠંડી હોય ત્યાં મૂકવામાં આવે છે અને તાપમાન અને ભેજમાં કોઈ અચાનક ફેરફાર થતો નથી. શ્રેષ્ઠ સ્થાનો ભોંયરું, ભોંયરું છે. ઉત્પાદન એપાર્ટમેન્ટમાં પણ સંગ્રહિત છે.
તૈયારી અને ચકાસણી
પ્રથમ, સૂકા ફળમાં સડેલી જગ્યાઓ તપાસો. જો ત્યાં હોય, તો તે નકલો કાઢી નાખવામાં આવે છે. બધા ગુણવત્તાયુક્ત સૂકા ફળોમાં નીચેની લાક્ષણિકતાઓ છે:
- બાહ્ય ગંધની ગેરહાજરી;
- પાકેલા ઉત્પાદનનો સહજ સ્વાદ;
- નરમાઈ - મધ્યમ, વધેલી ઢીલાપણું નબળી સૂકવણી સૂચવે છે;
- જ્યારે સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે, ત્યારે સૂકા ફળો એકસાથે ચોંટી જાય છે.
બધા નમુનાઓમાં ગાઢ, સ્થિતિસ્થાપક રચના હોવી જોઈએ, લગભગ સમાન આકાર, કદમાં થોડો અલગ હોવો જોઈએ. શ્રેષ્ઠ નિયંત્રણ સ્વ-સંચાલિત છે. એક નકલ કાપવી આવશ્યક છે. જો આ કરવું મુશ્કેલ છે અને છરી ફળને વળગી રહે છે, તો આ ખરાબ-ગુણવત્તાવાળા સૂકવણીને પણ સૂચવે છે.
જ્યારે સૂકા ફળને કરડવા અને ચાવવામાં કઠણ અને કઠિન હોય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે ફળ વધુ પડતું સુકાઈ ગયું છે.
સ્થાયી સંગ્રહસ્થાન માટે સૂકા ફળોને ઓળખતા પહેલા, સારા સૂકા ફળોમાં રહેલા ચોક્કસ સંકેતોને દૃષ્ટિની અને ચાખવા જરૂરી છે.
જરદાળુ
જરદાળુ:
- પલ્પ અને ત્વચાનો રાખોડી અથવા ભુરો રંગ;
- સારો સ્વાદ.
એક અનાનસ
અનાનસ:
- ન રંગેલું ઊની કાપડ;
- મીઠી આફ્ટરટેસ્ટ.
બનાના
કેળા:
- સારો સ્વાદ;
- અંડાકાર આકાર;
- રંગો હળવા બ્રાઉનથી ડાર્ક બ્રાઉન સુધીના હોય છે.
ટુકડાઓ ચમકવા ન જોઈએ અથવા સપાટી પર ખાંડના સ્ફટિકો ન હોવા જોઈએ.
આ પીચ
પીચીસ:
- ન રંગેલું ઊની કાપડ થી ઘેરા બદામી રંગ;
- સ્વાદ મીઠો અને ખાટો છે.
કિવિ
કિવિ:
- રંગો હળવા લીલા અથવા ઓલિવ છે;
- સ્વાદ મીઠો અને ખાટો છે.
આંકડો
ચિત્ર:
- રંગ ગ્રે, મેટ;
- સ્વાદ મીઠો મીઠો છે.
કેટલીકવાર નમૂનાઓ પર સફેદ મોર હોય છે. તે વધુ પડતી ખાંડ છે જે જ્યારે તે સુકાઈ જાય છે ત્યારે છૂટી જાય છે. આ ઘટનાને સામાન્ય માનવામાં આવે છે અને નુકસાન સૂચવતું નથી.
સફરજન
સફરજન:
- ક્રીમ રંગ, ક્યારેક ગુલાબી રંગ સાથે;
- ખાટો સ્વાદ.
ટુકડાઓ સમગ્ર ચામડી સાથે, બીજ સાથે હોવા જોઈએ.
નાશપતીનો
નાશપતી:
- પીળો રંગ;
- સ્વાદ મીઠો છે.
ટુકડાઓ અખંડ ત્વચા સાથે, બીજ વિના હોવા જોઈએ.
ખાકી
સુકા પર્સિમોન્સ, તાજા જેવા, એક ખાસ આફ્ટરટેસ્ટ, તેમજ ડાર્ક બર્ગન્ડીનો રંગ ધરાવે છે. નાના સફેદ મોરને મંજૂરી છે - ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રીનું સૂચક.
આલુ
આલુ:
- રંગ કાળાની નજીક છે;
- સ્વાદ મીઠો છે.
દ્રાક્ષના બીજ
સૂકા દ્રાક્ષના બેરીનો સ્વાદ મીઠો હોય છે, જેનો રંગ હળવા પીળાથી ભૂરા સુધી બદલાય છે. નિરીક્ષણ કર્યા પછી, ઉત્પાદનને સૂકવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળો કાર્ડબોર્ડ અથવા કાગળથી ઢંકાયેલી આડી સપાટી પર ઘેરા, ઠંડા ઓરડામાં મૂકવામાં આવે છે. આ હેતુ માટે અખબારો અને સામયિકોની શીટ્સનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. છેવટે, શાહી ઝેરી છે.
તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ફળ સૂકવી શકો છો. તેઓ એક સ્તરમાં બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે અને લગભગ એક કલાક માટે 50 ° સે પર છોડી દેવામાં આવે છે.
શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ શરતો અને નિયમો
સૂકા ફળો નીચેની શરતો હેઠળ સંગ્રહિત થાય છે:
- પ્રકાશ અને સૂર્યનો અભાવ, અન્યથા ફળો ઘાટા થઈ જશે.
- સૌથી આરામદાયક તાપમાન + 5 છે ... + 14 ° તીવ્ર વોર્મિંગ સાથે, જંતુઓ ઉત્પાદનમાં પ્રવેશવાનું શરૂ કરે છે, રોગકારક સુક્ષ્મસજીવો વિકાસ કરવાનું શરૂ કરે છે.
- શ્રેષ્ઠ ભેજ 60-70% સુધી છે.
- દરેક જાતિઓ અલગ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે. નહિંતર, ગંધ ભળી જશે અને એક અપ્રિય કોકોફોની બનાવશે.
એપાર્ટમેન્ટમાં સૌથી ઠંડી અને સૂકી જગ્યા ક્યાં છે તે નક્કી કરવું જરૂરી છે અને ત્યાં ફળો સાથે કન્ટેનર મૂકો. કેટલાક સૂકા ફળોને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદનોની સમાપ્તિ તારીખો જાણવા માટે, તારીખો પર હસ્તાક્ષર કરવામાં આવે છે - કાં તો સીધા કન્ટેનર પર અથવા કાગળના ટુકડા પર.
વિવિધ પ્રકારના કન્ટેનરનો ઉપયોગ થાય છે:
| ટાંકીનું નામ | ઉપયોગના સકારાત્મક પાસાઓ | ડિફૉલ્ટ |
| કાચ | સામગ્રીની તપાસ કરી શકાય છે અને ફળની સલામતી ચકાસી શકાય છે. સૂકા અને નોન-સ્ટીકી ફળો માટે આદર્શ. | દર 7-10 દિવસે, ઘનીકરણને દૂર કરવા માટે કેટલાક કલાકો સુધી કવરને દૂર કરવું જરૂરી છે. |
| લાકડામાં | સમયાંતરે ઢાંકણો દૂર કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે કન્ટેનર શ્વાસ લેવા યોગ્ય છે. | ભેજમાં વધારો સૂકા ફળોની ભીનાશ તરફ દોરી જશે, કારણ કે લાકડું ભેજ એકઠું કરે છે. |
| સિરામિક, મેટલ હેન્ડલ સાથે | ગંધ શોષાતી નથી. | તમારે તેને સમયાંતરે ખોલવાની જરૂર છે. |
| એર એક્સેસ સાથે પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર | પ્લેસમેન્ટ માટે અનુકૂળ. કુદરતી વેન્ટિલેશન થાય છે. | તેઓ ભેજ અને ગંધ માટે અભેદ્ય છે. |
| કાપડની થેલીઓ | કુદરતી હવા વિનિમય થાય છે. ઘનીકરણ એકઠું થતું નથી. | પાણીની વરાળ સામગ્રીમાં પ્રવેશ કરે છે, ઉત્પાદન ભીનું બને છે, ખાસ કરીને જ્યારે ભેજ વધે છે. |
| વેક્યુમ પંપ ઢાંકણ સાથે જાર | સૂકા ફળો અને બેરી સંગ્રહવા માટે આદર્શ. તેઓ ઘણા વર્ષો સુધી તેમના ગુણો જાળવી રાખે છે. | ઊંચી કિંમત, તમે તેને દરેક શહેરમાં શોધી શકતા નથી, અને ઇન્ટરનેટ દ્વારા ઓર્ડર કરતી વખતે, તમે ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા ચકાસી શકતા નથી. |
| કાગળની થેલીઓ | કુદરતી હવા વિનિમય. | બેગ ઝડપથી તૂટી જવાથી માત્ર થોડી વાર જ વાપરી શકાય છે. |
કાચની બરણીઓને સીલ કરવા માટે, સિલિકોન અથવા પોલિઇથિલિન ઢાંકણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ટીન અને ધાતુના ઢાંકણો અંદર એક અપ્રિય ગંધના દેખાવમાં ફાળો આપશે. જો તમે યોગ્ય કન્ટેનર પસંદ કરો છો અને બધી શરતો બનાવો છો, તો ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ વધશે.
સ્થિર બદામને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી
ઠંડું થવાથી સૂકા ફળોના કેટલાક ઉપયોગી ગુણો ખોવાઈ જાય છે. પરંતુ બીજી બાજુ, શેલ્ફ લાઇફ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. તે ઘણા વર્ષોનો છે. વધુમાં, કોઈ વિશેષ તાલીમની જરૂર નથી. સૂકા ફળો અને બેરીના નાના ભાગોને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ અથવા ખાદ્યપદાર્થોના કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.
તે જરૂરી છે કે ઉત્પાદનોને નાના ભાગોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે, કારણ કે ઓગળેલા ફળોનો તરત જ રસોઈમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તેથી તેને ફરીથી ફ્રીઝ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
કેટલીક ગૃહિણીઓ શિયાળામાં બાલ્કનીમાં સૂકો મેવો રાખે છે.પરંતુ ભૂલશો નહીં કે વર્ષના આ સમયે frosts વારંવાર thaws દ્વારા બદલવામાં આવે છે. આનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદન ક્યારેક પાણીથી સંતૃપ્ત થાય છે, પછી તે બરફમાં ફેરવાય છે. આનાથી, બેરી અને ફળોની સુસંગતતા અને સ્વાદ પીડાય છે. રેફ્રિજરેટરના ટોચના શેલ્ફ પર ડિફ્રોસ્ટિંગ શરૂ કરવું શ્રેષ્ઠ છે. 4-6 કલાક પછી જ ગરમ રૂમમાં મૂકો.
નિવારક પગલાં
સૂકા ફળોને સ્ત્રી તરફથી સમયાંતરે ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. છેવટે, જો તમે અમુક ક્રિયાઓ ન કરો, તો ઉત્પાદન ઘાટીલું બની જશે અથવા તેમાં જંતુઓ વધશે. સૂકા ફળનો ત્યાગ કરવો જોઈએ.
જંતુઓ
જંતુઓના દેખાવ અને ફળોના બગાડને ટાળવા માટે, પરિચારિકાએ ચોક્કસ નિયમો જાણવું જોઈએ અને તે મુજબ કાર્ય કરવું જોઈએ. જંતુઓ ગંધ ન કરી શકે તેવા છોડ અથવા પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરો.
- તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ એક સૂકી sprig કન્ટેનર તળિયે મૂકવામાં આવે છે.
- બેંકોને 1: 1 ના પ્રમાણમાં સરકો અને પાણીના સોલ્યુશનથી ધોઈ નાખવામાં આવે છે. અને પછી તે સૂકવવામાં આવે છે.
- કોઈપણ સાઇટ્રસ છાલ કન્ટેનરની બાજુમાં મૂકવામાં આવે છે.
અને તમારે સમયાંતરે લોટ અને પાસ્તાની સ્થિતિ તપાસવાની પણ જરૂર છે. કારણ કે ત્યાંના જીવંત જીવો ચોક્કસપણે સૂકા ફળો તરફ ઉડી જશે, તેમની ગુણવત્તા બગાડશે.
ઘાટ
મોલ્ડ નિયંત્રણ પણ નિયમિતપણે હાથ ધરવામાં આવવી જોઈએ. મહિનામાં એકવાર તમામ ઇન્વેન્ટરીની સમીક્ષા કરવામાં આવે છે. તે બધા નમુનાઓને ઓળખવા જરૂરી છે કે જેના પર લાક્ષણિકતાના નિશાન દેખાયા. સુકા ફળોની બાજુમાં છાજલી પર ખડક મીઠું અથવા દંડ કોલસા સાથેની રકાબી રાખવામાં આવે છે. તેઓ વધુ પડતા ભેજને શોષી લે છે. શોષકને દર 2 અઠવાડિયામાં બદલવામાં આવે છે, અન્યથા તેઓ તેમના કાર્યને પૂર્ણ કરશે નહીં.
ચેપના કિસ્સામાં શું કરવું
પરંતુ જો જંતુઓ દેખાય છે, તો ફળો બેકિંગ શીટ પર ફેલાય છે અને અડધા કલાક માટે 70 ° સે સુધી ગરમ થાય છે.ઘાટવાળા ફળો અને બેરી દૂર કરવામાં આવે છે. અને જે સડેલાની બાજુમાં હતા તે ધોવાઇ જાય છે અને સ્ટ્યૂડ અથવા બાફેલામાં મુખ્ય ઘટક તરીકે મૂકવામાં આવે છે.
ચોક્કસ પ્રકારની સ્ટોરેજ લાક્ષણિકતાઓ
સૌથી મુશ્કેલ બાબત એ છે કે આ ફળો માટે સંગ્રહની સ્થિતિ બનાવવી જે સૂકાયા પછી પણ એકદમ રસદાર રહે છે.
દ્રાક્ષ
કિસમિસ માટે, કાપડની થેલીઓ યોગ્ય છે. કાચ અથવા પોલિમરીક સામગ્રીથી બનેલા કન્ટેનરને સીલ કરવામાં આવતું નથી, પરંતુ ચર્મપત્રથી આવરી લેવામાં આવે છે જેથી હવા અંદર સ્થિર ન થાય.
તારીખો અને અંજીર
અંજીર અને તારીખો રેફ્રિજરેટરના દરવાજાના શેલ્ફ પર છે. ફક્ત ત્યાં જ તેઓ લાંબા સમય સુધી તાજા અને સ્વાદિષ્ટ રહેશે. ઉત્પાદનોને અન્ય લોકોની ગંધને શોષી લેતા અટકાવવા માટે, તેઓ કાળજીપૂર્વક સીલબંધ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.
ટિપ્સ અને યુક્તિઓ
અનુભવી ગૃહિણીઓ સૂકા ફળોની શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા જાળવવા માટે નીચેની ભલામણો આપે છે:
- સ્ટોર્સ માત્ર સૂકા બેરી અને ફળો જ નહીં, પણ સૂકા ફળો પણ આપે છે. બાદમાં અગાઉના કરતા વધુ ભેજ જાળવી રાખે છે. સૂકા ફળો માટે, વેક્યૂમ પેકેજિંગનો ઉપયોગ થાય છે.
- તારીખો, prunes, સૂકા જરદાળુ, કિસમિસ સાથેના કન્ટેનર રેફ્રિજરેટરના દરવાજા પર સ્થિત છાજલીઓ પર મૂકવામાં આવે છે.
- સ્લાઇસેસ અને કેન્ડીવાળા ફળો કપડાની બેગમાં અલમારીમાં શેલ્ફ પર મૂકવામાં આવે છે.
ભોંયરું અને ભોંયરામાં ઉત્પાદન સ્ટોર કરતી વખતે, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે ઉંદરો તેમાં પ્રવેશ કરી શકે છે. બગાડને ટાળવા માટે, સૂકા ફળોને કન્ટેનરમાં મૂકવું શ્રેષ્ઠ છે જે નાના પ્રાણીઓ માટે ખૂબ મજબૂત છે.
સૂકા ફળો અને બેરી મીઠાઈઓને બદલી શકે છે, હોમમેઇડ કેકને સજાવટ કરી શકે છે અથવા કોમ્પોટ માટેના આધાર તરીકે સેવા આપી શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ તેમને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવી છે જેથી ઉત્પાદનો તેમના સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણધર્મોને લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે.