કાસ્ટ આયર્ન પાન જાળવવા માટેના નિયમો અને તેના ગુણધર્મો, ભૂલો કેવી રીતે પુનઃસ્થાપિત કરવી
કાસ્ટ આયર્ન કુકવેર વિશ્વસનીય અને ટકાઉ છે. નોન-સ્ટીક કોટિંગની શોધ પહેલા, લાખો ગૃહિણીઓ કાસ્ટ આયર્ન પેનમાં ભૂખ લગાડે તેવા પોપડા સાથે વાનગીઓ રાંધતી હતી, જે દાયકાઓ સુધી વિશ્વાસપૂર્વક સેવા આપતી હતી અને પેઢી દર પેઢી પસાર થતી હતી. ભારે ધાતુના રસોડાનાં વાસણો આજે પણ લોકપ્રિય છે. કાસ્ટ-આયર્ન કઢાઈ અને ફ્રાઈંગ પાનની સંભાળ રાખવાના નિયમોનો વિચાર કરો, અનુભવી ગૃહિણીઓની યુક્તિઓ જે ઘણા વર્ષોથી વાનગીઓના ગુણધર્મોને જાળવવામાં મદદ કરે છે.
કાસ્ટ આયર્નની વિશિષ્ટતાઓ
કાસ્ટ આયર્ન કઢાઈ, બ્રેઝિયર, પેન ઓળખવા માટે સરળ છે - તે જાડી દિવાલો અને તળિયા સાથે પ્રભાવશાળી રીતે ભારે છે. આવી વાનગીમાં રાંધવામાં આવેલો ખોરાક ઉત્તમ સ્વાદ અને ગંધ આપે છે, બળતો નથી, લાંબા સમય સુધી ગરમ રહે છે, રસોઈ સમાપ્ત થયા પછી "પહોંચે છે".
સામગ્રીના મુખ્ય ફાયદા:
- ધીમી ગરમી, ગરમીનું વિતરણ પણ (જે જગ્યાએ ગરમી થાય છે ત્યાં ખોરાક બળતો નથી);
- વાનગીઓ શુદ્ધ કાસ્ટ આયર્નથી બનેલી હોય છે અથવા મીનોથી ઢંકાયેલી હોય છે (સામાન્ય રીતે કઢાઈ);
- ટકાઉપણું અને ઉચ્ચ શક્તિ (દશકો સુધી ચાલે છે);
- પર્યાવરણ માટે આદર (હાનિકારકતા) - ખોરાક અને હવામાં ખતરનાક તત્વોનું ઉત્સર્જન કરતું નથી;
- સરળ જાળવણી;
- ખંજવાળ કરતું નથી - ચમચી, છરીઓ અને કાંટો કોટિંગને નુકસાન કરશે નહીં.
હવે ચાલો કાસ્ટ આયર્ન કુકવેરની મુખ્ય સમસ્યાઓ યાદ કરીએ:
- કાટ લાગવાની વૃત્તિ - વધુ પડતા ભેજ સાથે દંતવલ્ક રસ્ટથી ઢંકાયેલી ન હોય તેવી વસ્તુઓ;
- નાજુકતા - પતન અથવા તાપમાનમાં તીવ્ર ઘટાડો થવાના કિસ્સામાં, તે ક્રેક કરી શકે છે;
- ખોરાકની ગંધને શોષી લે છે - રાંધેલા ખોરાકને પેનમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
ઘણા લોકોને ભારે સ્કિલેટને હેન્ડલ કરવું મુશ્કેલ લાગે છે. તેના પર પેનકેક ફ્રાય કરવું ખરેખર મુશ્કેલ છે - તમારે મજબૂત હાથની જરૂર છે. પરંતુ એક સમાન બ્લશ, ઘણાં છિદ્રો અને અદ્ભુત સ્વાદ પ્રદાન કરવામાં આવે છે.
નવી વાનગીઓની પ્રક્રિયા
નવી ફ્રાઈંગ પાનની પ્રારંભિક સારવાર જરૂરી છે, કારણ કે તેને સપાટી પરથી વિદેશી સામગ્રીને બાળી નાખવાની અને નોન-સ્ટીક ગુણધર્મો બનાવવાની જરૂર છે. ઉપયોગ માટેની તૈયારી 3 પગલામાં થાય છે:
- ગરમ પાણી અને સાબુ (પ્રાધાન્યમાં ઘરના સાબુ) વડે પાનને ધોઈ નાખો. વાનગીઓમાંથી ઔદ્યોગિક પ્રદૂષણ અને તેલના નિશાન દૂર થાય છે.
- બર્નિંગ. કેલ્સિનેશન માટે, સ્ટોવ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ખુલ્લી આગનો ઉપયોગ કરો. પાન સળગાવવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો સ્ટોવ પર છે. બરછટ રોક મીઠું (1-1.5 કિલોગ્રામ) રેડવામાં આવે છે, આગ લગાડવામાં આવે છે. ઓરડામાં સારી વેન્ટિલેશનની ખાતરી કરો. તેઓ આગ પર ગરમ કરે છે, મીઠું હલાવતા રહે છે અને તેને સતત દિવાલો સુધી લઈ જાય છે. જ્યારે મીઠું અંધારું થઈ જાય (લગભગ અડધો કલાક) ત્યારે પ્રક્રિયા સમાપ્ત થાય છે. મીઠું રેડો, પાનને ઠંડુ કરો, ફરીથી ધોઈ લો.
- વનસ્પતિ તેલને વાનગીઓમાં રેડવામાં આવે છે, આગ લગાડવામાં આવે છે અને અન્ય 10-20 મિનિટ માટે પ્રગટાવવામાં આવે છે, દિવાલોને ચરબીથી ભીની કરે છે.
તેલ ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, અવશેષો કાળજીપૂર્વક કાગળના ટુવાલ સાથે નીચે અને દિવાલોથી દૂર કરવામાં આવે છે. તેલ ગર્ભાધાન ભવિષ્યમાં પ્રકાશન સ્તર તરીકે સેવા આપશે.
દૈનિક સંભાળના નિયમો
દૈનિક સંભાળ વિશે ફક્ત ત્યારે જ વાત કરી શકાય છે જો કાસ્ટ આયર્નના રસોઈ વાસણોનો દરરોજ ઉપયોગ કરવામાં આવે. જો પરિચારિકા પાસે ઘણા બધા પોટ્સ છે જેનો તેણી તેના મૂડ અને જરૂરિયાતો અનુસાર ઉપયોગ કરે છે, તો કાસ્ટ આયર્ન વાસણોના યોગ્ય સંગ્રહની ખાતરી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.
દંતવલ્ક કોટેડ
દંતવલ્કના સ્તરથી ઢંકાયેલ ફ્રાઈંગ પેન અને કઢાઈને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવા અને ઉકાળવા માટે આદર્શ છે. દંતવલ્ક સ્તર કાસ્ટ આયર્નને નિશ્ચિતપણે વળગી રહે છે, જેથી તેને ચિપ અથવા નાશ ન થાય, નીચેના જાળવણી નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:
- ઠંડા પાણી હેઠળ ગરમ વાનગીઓ ન મૂકો;
- ઘર્ષક પાવડરથી સાફ કરશો નહીં;
- ખોરાકને દૂર કર્યા પછી, ગરમ પાણી ઠંડા વાનગીઓમાં રેડવામાં આવે છે, હળવા સાબુ ઉમેરવામાં આવે છે, 20-60 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે, સ્પોન્જથી ધોવાઇ જાય છે, સૂકવવામાં આવે છે;
- જો બળી ગયેલો ખોરાક છોડતો નથી, તો કઢાઈને પાણીથી રેડવામાં આવે છે, પ્રવાહી સાબુ અને એક ચમચી સોડા ઉમેરવામાં આવે છે અને થોડી મિનિટો સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.
દંતવલ્ક કોટિંગ સરળ કાસ્ટ આયર્ન કરતાં જાળવવા માટે ઓછી માંગ કરે છે. તેને કાપવું નહીં, બળી ગયેલા અવશેષોને છરીથી ફાડી નાખવું નહીં, તેઓ પાણીમાં નરમ થાય તેની રાહ જોવી મહત્વપૂર્ણ છે. ખૂબ આક્રમક ક્રિયા દંતવલ્ક સ્તરના ધીમે ધીમે પાતળા થવા તરફ દોરી જાય છે, વાનગીઓ તેમનો પ્રસ્તુત દેખાવ ગુમાવે છે, પરંતુ તેમની મિલકતો નહીં.
કવર વગર
કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પૅનનો મુખ્ય ફાયદો એ સપાટી પર બનેલો તેલનો સ્તર છે, જે ખોરાકને બળતા અટકાવે છે. બહાર નીકળતી વખતે, મુખ્ય કાર્ય આ ગર્ભાધાનને સાચવવાનું છે.તેથી, કાસ્ટ આયર્ન કુકવેરને નીચે પ્રમાણે હેન્ડલ કરવું જરૂરી છે:
- રસોઈ કર્યા પછી તરત જ પાનમાંથી ખોરાક દૂર કરો;
- છરી, ઘર્ષક, વાયર મેશ વડે ખોરાકનો ભંગાર છોડશો નહીં;
- વાનગીઓ માટે મજબૂત ફેટી સોલવન્ટ્સનો ઉપયોગ કરશો નહીં;
- લાંબા સમય સુધી પેનને સાબુવાળા પાણીમાં પલાળી રાખશો નહીં;
- સાબુથી પાણી ઉકાળો નહીં.
કાસ્ટ આયર્ન એક છિદ્રાળુ સામગ્રી છે. તમે પેનમાં જેટલી વાર રાંધશો, તેટલું સારું, દિવાલો ચળકતી બને છે. જો પાનનો નિયમિત ઉપયોગ થતો હોય, તો ધોતી વખતે કઠોર રસાયણોનો ઉપયોગ ન કરો, તેને ભીના ઓરડામાં સંગ્રહિત ન કરો, તેને સાફ કર્યા પછી તેને તેલથી ગ્રીસ કરવું જરૂરી નથી.
કેવી રીતે યોગ્ય રીતે ધોવા
ખોરાકનો કચરો દૂર કર્યા પછી, પાનને ઠંડુ કરો. ઠંડા પાણી સાથે ગરમ કાસ્ટ આયર્ન રેડશો નહીં. જો દિવાલો પર કોઈ તળેલી બીટ્સ બાકી હોય, તો કન્ટેનરને 20-30 મિનિટ માટે ગરમ પાણીથી ભરો, થોડો હળવો સાબુ ઉમેરો, પછી ધોઈ લો. જો બળવાના કોઈ નિશાન ન હોય, તો ગરમ વહેતા પાણી હેઠળ તરત જ ધોઈ લો, જો જરૂરી હોય તો સાબુનો ઉપયોગ કરો. પાન કાચની જેમ ચીસતું નથી, ધોઈ નાખે છે, તે હંમેશા થોડું ચીકણું રહે છે. ધોવા પછી, વાનગીઓને ટુવાલથી સૂકવવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે હવામાં છોડી દેવામાં આવે છે.
કાસ્ટ આયર્ન કુકવેરનો સંગ્રહ
કાસ્ટ આયર્ન પેનને સૂકી કેબિનેટમાં સંગ્રહિત કરો, ભેજ અને રસાયણોના સ્ત્રોતોથી દૂર રાખો જે કાટ અને અપ્રિય ગંધનું કારણ બની શકે છે.
જો તમારે ટોચ પર અન્ય વાનગીઓ મૂકવાની જરૂર હોય, તો વાસણો વચ્ચે કાર્ડબોર્ડ અથવા પાતળા પ્લાસ્ટિક સ્પેસરનો ઉપયોગ કરો.
નિવારક પગલાં
કાસ્ટ આયર્ન કુકવેરની સૌથી સામાન્ય સમસ્યાઓ કાર્બન ડિપોઝિટ અને દિવાલો પર કાટના નિશાન છે.ચાલો જોઈએ કે આ ખામીઓથી બચવા માટે તમારા ફ્રાઈંગ પાનની જાળવણી કેવી રીતે કરવી.
રસ્ટ
રસ્ટના દેખાવને રોકવા માટે, તમારે:
- કાસ્ટ આયર્નમાંથી વાનગીઓને સંપૂર્ણપણે સૂકી સ્થિતિમાં રાખવા માટે દૂર કરો;
- ધોવા પછી, કપડા અથવા કાગળના ટુવાલ વડે તવાઓને સૂકવી દો, સૂકાય ત્યાં સુધી પાણીના ટીપાં ન છોડો;
- જ્યારે તે પાતળું થઈ જાય ત્યારે તેલના સ્તરને નવીકરણ કરો - દર થોડા મહિને તેલથી તપેલીને પ્રકાશિત કરો;
- રસોઈ કર્યા પછી તરત જ કાસ્ટ આયર્ન પેન ખાલી કરો - ખોરાકનો સંગ્રહ કરશો નહીં.
જો કાટ દેખાય છે, તો તમે તેને મેટલ મેશ અથવા સરકોના સોલ્યુશનથી દૂર કરી શકો છો, અને વનસ્પતિ તેલ સાથે વાનગીઓને ફરીથી પલાળી શકો છો.
નાગારા
કાર્બન ડિપોઝિટની રચના એ કુદરતી પ્રક્રિયા છે, ગ્રીસ સ્પ્લેટર્સ દિવાલોની અંદર અને બહાર સખત બને છે. સૂટના વિકાસ દરને કેવી રીતે ઘટાડવો:
- રસોઈ કરતી વખતે ઘણું તેલ રેડવું નહીં;
- જ્યારે તેઓ તેમાં રાંધતા ન હોય ત્યારે તેને સ્ટોવ પર ન રાખો, અને ચરબીના છાંટા અન્ય વાનગીઓમાંથી ઉડી જાય છે;
- ખોરાકને બળતો અટકાવવા માટે હંમેશા નોન-સ્ટીક કોટિંગ જાળવો.
ધોતી વખતે, કઠોર રસાયણોનો ઉપયોગ કરશો નહીં જે પેનમાં રક્ષણાત્મક તેલના સ્તરને નષ્ટ કરશે.
સામગ્રીના નોન-સ્ટીક ગુણધર્મોને કેવી રીતે પુનઃસ્થાપિત કરવું
કાસ્ટ આયર્ન પર ઓઇલ બર્ન પ્રોટેક્શનનો નાશ કરવો સરળ છે, પરંતુ પુનઃસ્થાપિત કરવું તેટલું જ સરળ છે. તેથી, ફ્રાઈંગ પેન શાશ્વત માનવામાં આવે છે. નવા કૂકવેર માટે સમાન પગલાં આવશ્યક છે:
- આગ પર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મીઠું સાથે ફ્રાઈંગ પેન પ્રગટાવો;
- ઠંડક પછી ધોવા;
- તેલ રેડવું અને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો.
પછી પાન ઠંડુ થાય છે, ગરમ પાણીથી ધોવાઇ જાય છે અને સૂકવવામાં આવે છે.વાનગીઓ ફરીથી ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.
જૂના કાસ્ટ આયર્ન કુકવેરની સંભાળ કેવી રીતે રાખવી
ઓપરેશન દરમિયાન, દિવાલો પર કાર્બન થાપણો દેખાય છે, પાન તેના પ્રતિષ્ઠિત દેખાવને ગુમાવે છે, ઢાળવાળી લાગે છે. આક્રમક ક્રિયાઓની જરૂર પડશે જેનો ઉપયોગ સામાન્ય કાળજી સાથે કરવામાં આવતો નથી. ચાલો જોઈએ કે હઠીલા જૂના ગંદકી સાથે કેવી રીતે વ્યવહાર કરવો.
અંદર
આંતરિક કાર્બન થાપણોને નીચેની રીતે ઓગાળી શકાય છે:
- કોકા-કોલા અથવા એસિટિક એસિડનું સોલ્યુશન પેનમાં કેટલાક કલાકો સુધી રેડવું. પ્રવાહી બાજુઓ અને તળિયે બળેલા સ્તરને ઓગાળી દેશે.
- કાર્બન થાપણો દૂર કરવા માટે વાયર બ્રશનો ઉપયોગ કરો.
- એક પેનમાં મીઠું, વિનેગર અને ખાવાનો સોડા નાખી પાણી ઉકાળો. જ્યાં સુધી પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી પ્રક્રિયા હાથ ધરવામાં આવે છે.
વિનેગર એસેન્સ વડે દિવાલોને ભેજવાથી હળવી ગંદકી દૂર કરી શકાય છે.
બહાર
બાહ્ય કાર્બન થાપણો દૂર કરવા માટે નીચેની પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે:
- ખુલ્લી આગ પર ફ્રાઈંગ પાન બાળો - ગ્રીલમાં, આગ પર.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવું - તાપમાન 200 ° થી ઉપર. પાન ઊંધુંચત્તુ રાખવામાં આવે છે, 2-3 કલાક માટે રાખવામાં આવે છે.
- મોટા કન્ટેનરમાં, નીચેની રચનામાં ફ્રાઈંગ પાન 2-3 કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે - પાણી, સ્ટેશનરી ગુંદર, લોન્ડ્રી સાબુ, સોડા.
શારીરિક બળનો ઉપયોગ કરીને, તમે એમરી બોર્ડ, છરી અથવા વિશિષ્ટ બ્રશ વડે બાહ્ય કાર્બન થાપણોને છાલ કરી શકો છો.
સામાન્ય ભૂલો
સૌથી સામાન્ય કાસ્ટ આયર્ન કુકવેર જાળવણી ભૂલોમાં શામેલ છે:
- કઠોર રસાયણો ધોવા અને પલાળતી વખતે ઉપયોગ કરો;
- કાચો માલ નાખતા પહેલા પાનની અપૂરતી ગરમી અથવા ઓવરહિટીંગ - તમારે ઓછી અથવા મધ્યમ ગરમી પર થોડી મિનિટો માટે ગરમ કરવાની જરૂર છે;
- ધોવા પછી તેલથી ઘસવાથી વાનગીઓના નોન-સ્ટીક ગુણધર્મોમાં સુધારો થતો નથી (તે સળગાવવો જોઈએ), જ્યારે પાન ઘણીવાર રેસીડ ચરબીની અપ્રિય ગંધ મેળવે છે;
- નબળા સાબુ સોલ્યુશન કોટિંગની ગુણવત્તાને બગાડતું નથી, તેનો ઉપયોગ ધોતી વખતે થવો જોઈએ.
બિનઅનુભવી ગૃહિણીઓ વારંવાર ફરિયાદ કરે છે કે તેઓએ કેસરોલની પ્રારંભિક તૈયારી હાથ ધરી નથી. ચિંતા કરવાની કોઈ વાત નથી - તે ગમે ત્યારે કરી શકાય છે. કાસ્ટ આયર્ન કુકવેર ભૂલોને માફ કરે છે - તમે હંમેશા જૂના પાનને અપડેટ કરીને નવી શરૂઆત કરી શકો છો.
અપસ્કેલ રેસ્ટોરાં અને સામાન્ય ગૃહિણીઓમાં અનુભવી શેફમાં કાસ્ટ આયર્ન સ્કિલેટ લોકપ્રિય રહે છે. વાનગીઓ ફક્ત સાફ કરવી મુશ્કેલ લાગે છે. હકીકતમાં, તેમાં રાંધવાનું સરળ છે, ધોવા માટે અનુકૂળ છે. પરંતુ મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કાસ્ટ આયર્ન પર રાંધવામાં આવતી વાનગીઓ સ્વાદ અને મોહક દેખાવ સાથે આનંદ કરે છે.